Weiße Bohnen Salat aus Mogette de Vendée mit Salbei und Bacon
Weiße Bohnen Salat aus getrockneten Mogette de Vendée Bohnen mit gebratenem Salbei und Bacon und einem Granatapfelbalsam – Essig und Olivenöl. Meine Tochter Annika liebt diesen herzhaften Salat den sie mal in Frankreich im Urlaub gegessen hat . Sie erzählte mir die Zutaten weiße Bohnen , Bacon , Salbei und ich habe dies mit Lauchzwiebeln und dem Granatapfelbalsam ergänzt . Und statt der weißen Bohnen aus dem Glas die zu den wenigen Dingen gehören die ich nicht mag , durch die getrockneten Mogette de Vendée Bohnen mit dem Label rouge ersetzt. Weiße Bohnen sind nicht gleich weiße Bohnen diese französischen sind sehr zart und haben nicht diese harte Haut und diese mag auch ich sehr gern. Dieses Label Rouge ist ein ganz besonderes Gütesiegel in Frankreich und die Produkte kosten zwar etwas mehr aber sie haben eine sehr gute Qualität . Ich habe die Mogette de Vendée zur hälfte in Mineralwasser und normalem Wasser gekocht . Und dies am Abend vorher so geht das zubereiten von dem Salat am nächstem Tag sehr schnell. Wer in Zeitnot ist kann diesen Salat auch mit gekochten Bohnen aus dem Glas machen . Ich bin aber kein Freund davon, da mir zu viele Zusatzstoffe in den Fertig Produkten sind. Und mir einfach Gemüse , Obst besser schmeckt wenn man es frisch selber kocht. Ich weiß manchmal muss es schnell gehen aber wenn man die Hülsenfrüchte einen Tag zu vor kocht geht es wirklich schnell mit dem Salat . Ich habe auch kein Salz beim Kochen zu den Bohnen gegeben. Sondern zum Schluss gesalzen da der Bacon auch etwas salzig ist . Der Salat passt gut zu gegrilltem oder mit einem Stück Baguette ist er eine schöne Vorspeise .
Weiße Bohnen Salat aus getrockneten Mogette-de-vendée
Zutaten
- 250 gramm Mogette de Vendée Bohnen weiße Bohnen getrocknet
- 125 gramm Bacon
- 1 Handvoll Salbeiblätter frisch
- 5 el Olivelöl
- 4 el Essig
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle schwarz
- 2 Lauch
- 500 ml Wasser
Anleitung
- Die Bohnen mit 200 ml Wasser und dem Mineralwasser ca . 60 bis 70 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die gekochten Bohnen in
- ein Sieb geben und abtropfen lassen
- den Bacon mit einem Esslöffel Olivenöl und den Salbeiblättern anbraten
- die Lauchzwiebeln klein würfeln
- und zu den Bohnen geben
- den Bacon und die Salbeiblätter mit dem Bratfett über die Bohnen geben .Nun das restliche Olivenöl und den Granatapfelbalsamessig etwas Salz und Pfeffer zu dem Salat geben . Den Salat vorsichtig vermischen und etwas ziehen lassen.
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