Boeuf bourguignon Rezept Rindfleisch in Rotwein
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Boeuf Bourguignon Rezept Rindfleisch in Rotwein

Leckeres Boeuf bourguignon Rezept, der Klassiker der französischen Landhausküche. Das Rindfleisch in Rotwein wird mit Möhren, Bacon, Champignon in einem kräftigem trockenem Rotwein geschmort.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 50 Minuten
Portionen 8 Personen
Kalorien 138kcal

Zutaten

  • 2 Kilo Rindfleisch falsches Filet oder aus der Keule
  • 1 Markknochen zum mitschmoren
  • 3 große Schalotte
  • 1 große Gemüsezwiebeln
  • 5-6 Möhren
  • 250 g Champignons
  • 3-4 Knoblauchzehe
  • 200 g Baconscheiben
  • 500 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
  • 1 Flasche Rotwein gut , kräftig , trocken
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 te Quatre - Epices
  • 2-3 El Olivelöl
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 /2 Bund Petersilie die Stiele mit den Kräutern zum Fleisch geben
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke

Anleitungen

  • Die Zwiebel, Schalotten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden
    Rindfleisch, Möhren, Zwiebel, Kräuter, Rotwein für Zutaten Zutaten geschmortes Rindfleisch in Rotwein Boeuf bourguignon
  • das Rindfleisch in größere Stücke schneiden 2 - 3 mal so groß wie Gulasch Würfel
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  • Etwas Öl mit der Hälfte Bacon erhitzen und mit den Rindfleisch Würfeln von allen Seiten anbraten . Das Quatre - Epices über das Fleisch streuen und etwas pfeffern
    Rindfleisch anbraten
  • die klein geschnittenen Schalotten , Zwiebel, Knoblauch und den Bacon mit anbraten etwas salzen . Nun die Kräuter und die Flasche Rotwein dazu gießen und alles auf kleiner Flamme 70 Minuten schmoren .
  • Die Möhren putzen und in schräge Stücke schneiden
    geschälte Möhrenstücke
  • und zu dem Rindfleisch geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter kochen . Bei bedarf etwas Brühe zugießen.
  • Die Pilze im ganzen oder Scheiben in etwas Olivenöl kurz anbraten
    Pilze anbraten
  • und zu dem Rindfleisch in den Topf geben . Alles noch ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gegen ende der Garzeit mit etwas aufgelöster Speisestärke binden .
  • Wenn das Rindfleisch schön weich ist gegen Ende der Garzeit etwas gehackte Petersilie drüber streuen.

Nutrition

Servieren: 100g | Kalorien: 138kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 5g | Fett: 10g | Gesättigte Fette: 3g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 426mg | Kalium: 309mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 6390IU | Vitamin C: 3.3mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 0.6mg