Königsberger Klopse Rezept mit Kapern
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Königsberger Klopse Rezept einfach wie von Oma

Königsberger Klopse Rezept ist ein echter Klassiker von Oma und ganz einfach zu kochen. Die herzhaften Hackbällchen kochen in einer Brühe, mit der die Kapern Sahnesauce zubereitet wird. Zu der leckeren Hausmannskost passen rote Beete und Kartoffeln.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 895kcal

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch
  • 500 g Mett Schweine Gehacktes
  • 2 Brot
  • 2 Ei
  • 2 el Senf
  • 1/2 halbe Bio Zitrone Saft für die Soße
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Schalotte
  • 200 g Sahne
  • 125 ml Weisswein
  • 1 Glas Kapern 60 Gramm
  • 4 -5 Sardellenfilets
  • 1-2 Lorbeerblatt für die Brühe
  • 10 Pfeffer schwarz weiße - für die Brühe
  • 2 Piment Körner für die Brühe
  • 60 g Mehl Mehlschwitze
  • 50 g Butterschmalz Mehlschwitze
  • Salz
  • 1 1/2 Liter Gemüse Brühe Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch für die Brötchen zum einweichen
  • 2 el Petersilie gehackt für das Hack
  • 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben für das Hackfleisch
  • 1 te geriebene Zitronenschale Bio Zitrone für die Soße

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Schalotten schälen . Die Brötchen in halb Milch und Wasser einweichen .
  • das Hackfleisch mit Senf, Petersilie und etwas Muskat und den Gewürzen und Eiern gut mischen
  • die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben und mit den Händen vermischen
  • die Zwiebel und die Sardellen kurz im Mixer zerkleinern und dann mit der Hackmasse mischen . Mit nassen Händen die Klopse formen
  • die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und Piment auf kochen
  • die Fleischklopse in der heißen Brühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen . Wenn die Fleischklopse oben in der Brühe schwimmen nach ca. 20 Minuten je nach Größe der Klopse
  • mit einem Schaumlöffel raus heben und in einer Schüssel warm halten
  • Schalotten Würfel in Butter andünsten
  • das Mehl zu den Schalotten Würfel geben und in der Butter anschwitzen
  • die Mehlschwitze gut rühren
  • nun 1 Liter der Fleischbrühe in zwei Portionen zu der Mehlschwitze geben und gut mit dem Schneebesen rühren damit es nicht klumpig wird . Den Weißwein , die Sahne und den Saft der halben Zitrone in die Mehlschwitze rühren. und alles leicht kochen lassen dabei weiter rühren.
  • den Kapern mit der Flüssigkeit und die geriebene Zitronenschale mit in die Soße geben. Die Flamme ganz klein stellen und die Fleischklopse in der Soße noch 5 Minuten ziehen lassen .

Nutrition

Calories: 895kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 57g | Fat: 60g | Saturated Fat: 28g | Cholesterol: 359mg | Sodium: 1745mg | Potassium: 797mg | Sugar: 6g | Vitamin A: 1940IU | Vitamin C: 2.6mg | Calcium: 129mg | Iron: 5mg