Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern
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Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Königsberger Klopse Rezept aus einem Hackfleisch Teig nach unserem Familienrezept in Brühe gekocht, mit Sardellen und Kapern in einer Sahne-Weißwein Sauce.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 895kcal

Zutaten

  • 500 gramm Rindfleisch
  • 500 gramm Mett Schweine Gehacktes
  • 2 Brot
  • 2 Ei
  • 2 el Senf
  • 1/2 halbe Bio Zitrone Saft für die Soße
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Schalotte
  • 200 gramm Sahne
  • 125 ml Weisswein
  • 1 Glas Kapern 60 Gramm
  • 4 -5 Sardellenfilets
  • 1-2 Lorbeerblatt für die Brühe
  • 10 Pfeffer schwarz weiße - für die Brühe
  • 2 Piment Körner für die Brühe
  • 60 gramm Mehl Mehlschwitze
  • 50 gramm Butterschmalz Mehlschwitze
  • Salz
  • 1 1/2 Liter Gemüse Brühe Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch für die Brötchen zum einweichen
  • 2 el Petersilie gehackt für das Hack
  • 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben für das Hackfleisch
  • 1 te geriebene Zitronenschale Bio Zitrone für die Soße

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Schalotten schälen . Die Brötchen in halb Milch und Wasser einweichen .
    Hackfleisch, Kapern, Semmel, Gewürze und Brühe
  • das Hackfleisch mit Senf, Petersilie und etwas Muskat und den Gewürzen und Eiern gut mischen
    Hackfleisch mit Senf und Gewürzen und Eiern
  • die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben und mit den Händen vermischen
    Hackfleisch mit Senf und Gewürzen, Eiern und Brötchen
  • die Zwiebel und die Sardellen kurz im Mixer zerkleinern und dann mit der Hackmasse mischen . Mit nassen Händen die Klopse formen
  • die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und Piment auf kochen
    Brühe
  • die Fleischklopse in der heißen Brühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen . Wenn die Fleischklopse oben in der Brühe schwimmen nach ca. 20 Minuten je nach Größe der Klopse
    Brühe kochen
  • mit einem Schaumlöffel raus heben und in einer Schüssel warm halten
    Königsberger Klopse
  • Schalotten Würfel in Butter andünsten
    Zwiebeln andünsten
  • das Mehl zu den Schalotten Würfel geben und in der Butter anschwitzen
    Brühe
  • die Mehlschwitze gut rühren
    Mehlschwitze
  • nun 1 Liter der Fleischbrühe in zwei Portionen zu der Mehlschwitze geben und gut mit dem Schneebesen rühren damit es nicht klumpig wird . Den Weißwein , die Sahne und den Saft der halben Zitrone in die Mehlschwitze rühren. und alles leicht kochen lassen dabei weiter rühren.
    Mehlschwitze
  • den Kapern mit der Flüssigkeit und die geriebene Zitronenschale mit in die Soße geben. Die Flamme ganz klein stellen und die Fleischklopse in der Soße noch 5 Minuten ziehen lassen .
    Königsberger Klopse Rezept mit Kapern

Nutrition

Kalorien: 895kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 57g | Fett: 60g | Gesättigte Fettsäuren: 28g | Cholesterin: 359mg | Natrium: 1745mg | Kalium: 797mg | Zucker: 6g | Vitamin A: 1940IU | Vitamin C: 2.6mg | Kalzium: 129mg | Eisen: 5mg