Saftiger Karottenkuchen mit Frosting
Saftiger Karottenkuchen mit Frosting, das einfache Rezept für einen leckeren Möhrenkuchen mit Haselnüssen und einen dicken Frischkäse Frosting und knusprigem Krokant. Wenn du magst, gibst du noch ein paar dunkle Schokoladen Drops mit in den Teig.
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Active Time45 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Amerika, Deutschland
Keyword: Karottenkuchen mit Frosting, saftiger Karottenkuchen
Yield: 12 Stück
Kalorien: 595kcal
Rezept Karottenkuchen saftig
- 200 g Mehl oder Dinkelmehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse oder Nüsse z.b. Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse
- 20 g Maizena oder Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker oder zu Hälfte mit Rohrzucker gemischt
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g Möhren fein gerieben
- 4 Eier
- 1 TL Zimt oder Pumpkin Spice Gewürz (Blogrezept)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 200 g Butter
- 100 g dunkle Schokolade wer mag
Frischkäse-Frosting
- 300 g Frischkäse
- 250 Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Butter weich
Deko
- 1 TL Kakao
- 2 EL Haselnusskrokant Schokoraspel, Pistazien, Deko
Karottenkuchen Rezept
Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen, die Karotten waschen, schälen und dann fein reiben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4-5 Minuten rösten
Die heißen Haselnüsse auf ein Küchenhandtuch legen und mit dem Tuch den größten Teil der Schale abreiben
Die Nüsse im Mixer fein mahlen
Die Butter mit dem Rohrzucker einige Minuten schön cremig rühren, dann die Eier, gemahlenen Haselnüsse, Gewürze und das Mehlgemisch in kleinen Portionen zu der Butter - Zuckermasse geben. Vanilleextrakt unterheben.
Die geriebenen Möhren und wer mag, die Schokoladen Drops unter den Teig heben.
Den Teig in eine ausgefettete 22-24 cm Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen, gegen Ende der Backzeit am besten die Stäbchenprobe machen und mit Holzstäbchen in den Carrot Cake stechen und schauen, ob der Kuchen fertig ist. Es sollte kein Teig mehr am Holz hängen bleiben.
Den Kuchen auskühlen lassen, bevor das Frischkäsefrosting, auf den Karottenkuchen kommt.
Frischkäse-Frosting
Beim Frosting solltest du zimmerwarme Zutaten verarbeiten, damit sich alles gut verbindet. Den Puderzucker mit der weichen Butter, dem Frischkäse und dem Vanilleextrakt gut verrühren bis man deine fluffige Creme hat.
Entweder die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder mit einer Palette auf den Kuchen streichen
man kann dann Kakao darüber stäuben und etwas Haselnuss Krokant darauf streuen. Oder die Creme mit dunklen Schokoladen-Raspeln bestreuen
Kalorien: 595kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 7g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 132mg | Natrium: 313mg | Kalium: 185mg | Fiber: 2g | Zucker: 36g | Vitamin A: 3780IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 2.3mg