Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen
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Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Leckere französische Birnentarte mit Mandelcreme und Schokoladencreme. Für die Tarte wird der knusprige Mürbeteigboden gebacken. Dann wird er mit einer dunklen Schokoladencreme bestrichen und darauf kommt eine Frangipane Creme und die Birnenspalten. Auf dem Blog findet ihr noch über 60 süße und herzhafte Tarte Rezepte.
Gericht Dessert
Land & Region Frankreich
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 12 Portionen
Kalorien 416kcal

Zutaten

Tarte Boden süß Grundrezept

  • 210 gramm Mehl
  • 50 gramm Mandeln
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 el Vanillezucker
  • 30 gramm Zucker
  • 40 gramm Zucker

Birnen Tarte Rezepte

  • 1 kg Birnen 4-5 Birnen
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 3 Ei
  • 100 gramm Mandeln gemahlen
  • 1 Vanilleschote
  • 2 cl Birnengeist
  • 100 gramm Zucker

Walnuss - Honig Masse

  • 80 gramm Walnüsse
  • 2-3 EL Honig
  • 1 El Butter
  • 1 tl Zucker Deko zum bestäuben

Anleitungen

Birnen Tarte / Guss

  • Alle Zutaten abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rausschaben.
    Birnen, Walnüsse, Eier, Creme Fraiche, Zucker, Honig Zutaten Birnen Tarte
  • Den Zucker mit den gemahlene Mandeln und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
    Creme Fraiche, Zucker, Eier
  • Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Creme Fraiche
  • und dem Birnengeist verrühren
    Mandelguss
  • Die Birnen schälen
    geschälte Birnen
  • den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben
    Tarte mit Mandelguss
  • Die Birnen in Spalten schneiden, das Gehäuse rausschneiden und die Birnenspalten fächerförmig in den Mandelguss legen.
    Birnen Tarte

Walnuss - Honigmasse

  • Die Walnüsse hacken und
    gehackte Walnüsse und Honig
  • zu der geschmolzenen Butter geben
  • mit dem Honig gold gelb karamellisieren.
  • die karamellisierten Nüsse auf der Tarte verteilen.
    Birnen Tarte Rezepte mit karamellisierten Walnüssen
  • Die Teigreste auf Backpapier ausrollen und dann Teig Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Tarte legen. Die Tarte bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken damit die Nüsse nicht verbrennen .
    Birnen Tarte Rezepte mit karamellisierten Walnüssen und Teiggitter

Tarteteig süß

  • Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln und dem Ei gut vermengen
    ausgerollter Tarteteig und Tarteform
  • und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank kühlen ca. 20 Minuten kühlen. Von dem Teig ca. 1/3 des Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen.
    Tarteboden aus Buttermürbeteig
  • Den restlichen Teig wie in Grundrezept genau beschrieben 10 Minuten blind vorbacken
    Tarteboden zum blind backen mit Hülsenfrüchten befüllt

Nutrition

Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 8g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 85mg | Natrium: 110mg | Kalium: 188mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 24g | Vitamin A: 465IU | Vitamin C: 3.8mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 1.9mg