American Cheesecake Rezept mit Hokkaido Kürbis
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American Cheesecake Rezept mit Hokkaido Kürbis

Super leckerer Käsekuchen, in diesem Kürbis Cheesecake ist Pumpkinpower und er ist für unsere Blogparade mit Dulce de leche Swirl und einem Sauerrahm-Topping auf einem knusprigen Spekulatiuskeksboden gebacken.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region American
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 6 Minuten
Portionen 12 Portionen
Kalorien 615kcal

Zutaten

Kürbis Cheesecake

  • 350 gramm Hokkaido Kürbis Mus 1 mittlerer Kürbis
  • 700 gramm Frischkäse
  • 3 Ei
  • 150 gramm Zucker
  • 50 gramm Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 2 el Maizena oder Speisestärke
  • 4 el Dulce de Leche
  • 1 tl Kürbisgewürz gehäuft
  • 1/2 tl Zimt

Spekulatiusboden

  • 200 gramm Gewürzspekulatius
  • 110 gramm Butter

Sauerrahm-Topping

  • 600 gramm Sauerrahm 3 Becher 10% Fett
  • 11/2 El Vanilleextrakt
  • 100 gramm Zucker

Kürbisgewürz

  • 1 tl Piment Körner ganz
  • 1 tl Nelke ganz
  • 1 tl Zimtblüten ganz
  • 1 tl Muskatnuss Pulver
  • 1 tl Ingwer Pulver
  • 3 tl Zimt Pulver

Deko Nüss, Kranz und Karamell

  • 50-70 gramm Walnusskerne
  • 2 el Zucker
  • 1 el Butter
  • 1-2 el Sahne
  • 1 el Dulce de Leche
  • 1 el Hokkaido Kürbis Mus gehäuft
  • 2-3 el Frischkäse
  • 2 el Zucker
  • 2 el Gelantine
  • 2 el Sahne
  • 2 el Karamellsauce gesalzen

Anleitungen

  • Am Vortag den Kürbis mit der Schale in Stücke schneiden . Die Kerne entfernen
    in Stücke geschnittener Kürbis
  • den in Stücke geschnittenen Kürbis in eine Auflaufform legen und ca. 40 Minuten bei 160 Grad im Backofen garen nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken
    gedünsteter in Stücke geschnittener Kürbis
  • den gedünsteten Kürbis
    gedünsteter in Stücke geschnittener Kürbis
  • im Mixer pürieren und kühlen
    pürierter Kürbis
  • Die Spekulatius im Mixer zerkleiner und die Butter in der Mikrowelle schmelzen
  • eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen . Die Kekskrümmel einfüllen und mit der flüssigen Butter vermischen. Mit einem Löffel den Boden etwas andrücken. Den Boden im vorgheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken und dann abkühlen lassen
  • alle Zutaten abwiegen und bereit stellen
    Kürbispüree, Dulce de leche, Frischkäse, Kürbisgewürz, Zucker Eier
  • den Frischkäse und Zucker verrühren
    Frischkäse und Zucker verrühren
  • die Frischkäsecreme mit den Eiern , Maizena und der Sahne verrühren
    Frischkäsecreme mit Eiern , Maizena und Sahne verrühren
  • ca. die Hälfte der Frischkäsemasse in eine neue Schüssel füllen und die Creme mit der Dulce de leche verrühren
  • den Kürbispüree mit 1 gehäuften Teelöffel Kürbisgewürz und einem 1/2 Teelöffel Zimt und der Hälfte von der Frischkäsecreme cremig rühren
  • Frischkäsecreme mit Dulce de leche in die Springform auf den Spekulatiusboden füllen
  • die Kürbis-Cheesecakemasse einfüllen
  • und mit einer Gabel spiralförmig durch den Kürbis-Cheesecake gehen. Eine Wasserschale auf den Ofenboden stellen. Den Kürbis-Cheesecake bei 175 grad ca. 55 Minuten backen
  • Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen
  • Die saure Sahne (Sauerrahm) mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren
  • den Sauerrahmguss auf den Kürbis-Cheesecake streichen und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen backen. Dann mit einem Holzstäbchen schauen ob er gut ist
    American Cheesecake Rezept
  • Den gebackenen Cheesecake nun einige Stunden am besten über Nacht kühlen
    American Cheesecake Rezept
  • den Frischkäse mit der Sahne, Puderzucker,
    Frischkäse, Sahne , Puderzucker und Kürbismus
  • Gelatine und dem Kürbismus verrühren
    Kürbissahne
  • die Walnüsse hacken, Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen
    gehackte Walnüsse und Rohrzucker
  • die gehackten Nüsse mit der Dulce de Leche und etwas Sahne 2-3 Minuten karamelisieren die Masse darf nicht zu dunkel werden.
  • Die Walnüsse in die mitte der Torte geben und mit einem Spritzbeutel die Kürbis-Frischkäse-Sahne aussen auf dem Kuchen einen Kranz spritzen
  • etwas Karamellsauce über dem Kuchen verteilen
    American Cheesecake Rezept mit Hokkaido Kürbis

Nutrition

Kalorien: 615kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 8g | Fett: 47g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Cholesterin: 162mg | Natrium: 376mg | Kalium: 292mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 35g | Vitamin A: 1905IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 152mg | Eisen: 0.8mg