Original Aioli Rezept provencale
Leckeres original Aioli Rezept aus der Provence. Die original Aioli - Knoblauchcreme wird in der Provence zu viel Buntem gekochten Gemüse gegessen. Dazu gehören Artischocke, Blumenkohl, Bohnen Möhren und Kartoffeln. Die Aioli wird aus ganz frischem Knoblauch und Olivenöl und ohne Eigelb zubereitet.
Yield: 2 Portionen
Kalorien: 611kcal
Materials
Aioli Rezept
- 180 g Möhren
- 160 g Brokkoli
- 250 g Blumenkohl
- 200 g Bohnen
- 2 Artischocken
- 300 g Kartoffeln
- 2 Ei hart gekocht
- 300 g Kabeljau
- 50 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 5-6 Stengel glatte Petersilie
- 1 Zitrone
- Meersalz
- 6 - 12 Garnelen 3 pro Person
Aioli Rezept
- 36 g Knoblauchzehen ganz frischer milder
- 4-5 el Olivenöl gutes
- ¼ tl Salz Fleur de sel nach Geschmack
- 2 el Olivenöl zum Gemüse bestreichen
Anleitungen
Aioli Rezept
- Das Gemüse waschen und säubern und die Möhren schälen
- Von den Blattspitzen der Artischocken ein Stück mit der Schere abschneiden und den Stiel weg schneiden . Mit etwas Zitrone beträufeln damit sie sich nicht braun verfärbt
- Die ungeschälten Kartoffeln mit den Artischocken und einer halben Zitrone in heißes Salzwasser geben und dies zum sieden bringen
- nach ca. 5 Minuten die Möhren dazu geben weitere 5 Minuten später die Blumenkohl Röschen und den Broccoli und weitere 5 Minuten später die Bohnen
- Sobald das Gemüse weich aber noch biss mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen
- Die Artischocken sind gar wenn man ein Blatt leicht raus ziehen kann. Den Kabeljau in kochendem gesalzenem Wasser kurz gar ziehen lassen. Dies dauert ca. 5 -6 Minuten
- wer mag kann dazu einige Garnelen auch kochen oder 2 -3 Minuten anbraten . Die Eier hart kochen und alles auf einer großen Platte anrichten
- Wer mag bestreicht das Gemüse mit etwas Olivenöl ich habe dazu ein Olivenöl mit Estragon genommen.
Aioli Rezept
- Den Knoblauch schälen und kleinschneiden nun den Knoblauch im Mörser mit dem Stößel klein reiben und stampfen das Salz zufügen
- nach und nach Löffelweise das Olivenöl unter die Knoblauchcreme rühren bis sie schön cremig ist und wie eine Mayonnaise stand hat.
Nährwerte
Kalorien: 611kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 49g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 1085mg | Kalium: 3101mg | Fiber: 22g | Zucker: 12g | Vitamin A: 16140IU | Vitamin C: 212.1mg | Kalzium: 245mg | Eisen: 11.8mg