Aioli original Aioli Rezept provencal
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Aioli provencal mit Kabeljau

Leckeres Aioli ein original Aioli Rezept aus der Provence. Die original Aioli - Knoblauchcreme wird in der Provence viel buntes gekochtes Gemüse gegessen. Dazu gehören Artischocke, Blumenkohl, Bohnen Möhren, Kartoffeln. Die Aioli wird aus ganz frischem Knoblauch und Olivenöl und ohne Eigelb zubereitet.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 2 Portionen
Kalorien 611kcal

Zutaten

Aioli Rezept

  • 180 gramm Möhren
  • 160 gramm Brokkoli
  • 250 gramm Blumenkohl
  • 200 gramm Bohnen
  • 2 Artischocken
  • 300 gramm Kartoffeln
  • 2 Ei hart gekocht
  • 300 gramm Kabeljau
  • 50 gramm Oliven schwarz nicht gefärbt
  • 5-6 Stengel glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • Meersalz
  • 6 - 12 Garnelen 3 pro Person

Aioli Rezept

  • 36 gramm Knoblauchzehe ganz frischer milder
  • 4-5 el Olivelöl gutes
  • 1/4 te Fleur de sel nach Geschmack
  • 2 el Olivelöl zum Gemüse bestreichen

Anleitungen

Aioli Rezept

  • Das Gemüse waschen und säubern und die Möhren schälen
    Kabeljau,Artischocke , Ei ,Broccoli,Möhren,Kartoffeln , Garnelen ,Blumenkohl
  • Von den Blattspitzen der Artischocken ein Stück mit der Schere abschneiden und den Stiel weg schneiden . Mit etwas Zitrone beträufeln damit sie sich nicht braun verfärbt
  • Die ungeschälten Kartoffeln mit den Artischocken und einer halben Zitrone in heißes Salzwasser geben und dies zum sieden bringen
  • nach ca. 5 Minuten die Möhren dazu geben weitere 5 Minuten später die Blumenkohl Röschen und den Broccoli und weitere 5 Minuten später die Bohnen
  • Sobald das Gemüse weich aber noch biss mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen
    gekochte Möhren und Blumenkohl
  • Die Artischocken sind gar wenn man ein Blatt leicht raus ziehen kann. Den Kabeljau in kochendem gesalzenem Wasser kurz gar ziehen lassen. Dies dauert ca. 5 -6 Minuten
  • wer mag kann dazu einige Garnelen auch kochen oder 2 -3 Minuten anbraten . Die Eier hart kochen und alles auf einer großen Platte anrichten
    Bohnen , Möhren , Blumenkohl , Broccoli , Artischocke auf einer Platte
  • Wer mag bestreicht das Gemüse mit etwas Olivenöl ich habe dazu ein Olivenöl mit Estragon genommen.

Aioli Rezept

  • Den Knoblauch schälen und kleinschneiden
    Knoblauch mörsern für ein original Aioli
  • nun den Knoblauch im Mörser mit dem Stößel klein reiben und stampfen
    Aioli original Aioli Rezept
  • nach und nach Löffelweise das Olivenöl unter die Knoblauchmasse rühren
    Aioli original Aioli Rezept

Nutrition

Kalorien: 611kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 49g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 1085mg | Kalium: 3101mg | Ballaststoff: 22g | Zucker: 12g | Vitamin A: 16140IU | Vitamin C: 212.1mg | Kalzium: 245mg | Eisen: 11.8mg