Einfache Bärlauch Rezepte
Drei einfache Bärlauch Rezepte - ein Bärlauchpesto, Öl mit frischem Bärlauch und eine leckere Bärlauch-Butter. Jetzt im Frühjahr hat der Bärlauch wieder Saison. Hier findet ihr drei leckere Rezepte mit dem wilden Knoblauch, Schritt für Schritt erklärt.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit20 Minuten Min.
Gericht: Dipp, Snack
Küche: Deutschland
Keyword: Bärlauch Rezepte, Rezepte mit Bärlauch
Yield: 6 Personen
Kalorien: 241kcal
1 Mixer,
1 Pfanne
1 Löffel
1 Messer
1 Schneidbrett
- 100 g Bärlauch für das Pesto
- 40 g Pecorino oder Parmesan für das Pesto
- 40 g Pinienkerne für das Pesto
- 100 ml Olivenlöl für das Pesto
- 1,5 TL Salz Pesto / und für die Butter nach Geschmack
- 0,5 TL Chilipulver Bärlauchpesto / Butter nach Geschmack
- 125 g Butter weich
- 50 g Bärlauch ca. 2-3 EL gemixten
- Pfeffer schwarz gemahlen für die Bärlauch Butter
- 200 ml Olivenöl ein gutes
- 50 g Bärlauch gemixt
- ¼ Chilischote getrocknet
Rezepte mit Bärlauch - Bärlauchpesto
Alle Zutaten bereitstellen, den Bärlauch sehr gut waschen
am besten geht dies in der Salatschleuder oder einem Sieb
nach dem Waschen sollte er gut getrocknet werden, ich habe dies für alle drei Rezepte so gemacht.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht bräunen. Sehr gut aufpassen, da sie sehr schnell verbrennen. Sobald sie etwas Farbe haben, schalte ich den Ofen aus, in der heißen Pfanne bräunen sie dann noch etwa.
Den Pecorino frisch reiben
nun den etwas zerkleinerten Bärlauch im Mixer mit etwas Öl
kurz ca. 20 Sekunden mixen dann kommen die Pinienkerne, Pecorino, etwas Salz wenig da der Käse salzig ist und das Chili oder Piment d Espelette dazu nach und nach das Öl (zweimal) das restliche Öl mit unter Mixen.
Bärlauch Öl
Den Bärlauch
mit dem Öl zerkleinern
und mit der in Stücke gebrochenen Chilischote in ein Schraubglas füllen .
Nach 2-3 Tagen das Öl durch ein Sieb gießen und das Öl in ein Fläschchen füllen. Die Bärlauch Reste werfe ich nicht weg, sondern nehme sie noch zum Würzen von Soße oder Gemüse
Bärlauch Butter
den zerkleinerten Bärlauch zu der weichen Butter geben
salzen, pfeffern und das Chili oder Piment d Espelette dazugeben und alles gut mischen. Die Butter sollte dann gekühlt werden
Bärlauchpesto, Bärlauch-Butter und Bärlauch-Öl
Kalorien: 241kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 4g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 52mg | Natrium: 602mg | Kalium: 57mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1135IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 1mg