Bärlauch Rezepte Bärlauchpesto , Butter und Öl
Drucken

Drei leckere Rezepte mit Bärlauch - Bärlauchpesto, Öl und Butter

Drei einfache und leckere Rezepte mit Bärlauch - ein Bärlauchpesto, Öl und leckere Bärlauch-Butter. Jetzt Im Frühjahr hat der Bärlauch wieder Saison. Hier findet ihr drei leckere Rezepte mit dem wilden Knoblauch Schritt für Schritt erklärt.
Gericht Abendessen, Frühstück, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 6 Personen
Kalorien 4382kcal

Equipment

Zutaten

  • 100 g Bärlauch für das Pesto
  • 40 g Pecorino für das Pesto
  • 40 g Pinienkerne für das Pesto
  • 100 ml Olivelöl für das Pesto
  • 1 1 /2 tl Fleur de sel Pesto / und für die Butter nach Geschmack
  • 1 /2 tl Piment d Espelette oder Chilipulver Bärlauchpesto / Butter
  • 125 g Butter weich
  • 50 g Bärlauch ca. 2 -3 EL gemixten
  • Pfeffer schwarz gemahlen für die Bärlauch Butter
  • 200 ml Olivelöl ein gutes
  • 50 g Bärlauch gemixt
  • 1/4 Chilieschote getrocknet

Anleitungen

Rezepte mit Bärlauch - Bärlauchpesto

  • Den Bärlauch sehr gut waschen
    Bärlauch , Öl,Pinienkerne ,Pecorino
  • am besten geht dies in der Salatschleuder
    Bärlauch waschen
  • nach dem waschen sollte er gut getrocknet werden ich habe dies für alle drei Rezepte so gemacht .
    Bärlauch trocknen
  • die Pinienkerne ohne fett in einer beschichteten Pfanne leicht bräunen .Sehr gut aufpassen da sie sehr schnell verbrennen. Sobald sie etwas Farbe haben schalte ich den Ofen aus in der heißen Pfanne bräunen sie dann noch etwas .
    Pinienkerne braten
  • den Pecorino frisch reiben
    Pecorino reiben
  • nun den etwas zerkleinerten Bärlauch im Mixer mit etwas Öl
    Bärlauch zerkleiner
  • kurz ca. 20 Sekunden mixen dann kommen die Pinienkerne , Pecorino , etwas Salz wenig da der Käse salzig ist und das Piment d Espelette dazu
    Bärlauch mit Pecorino , Salz , Pinienkernen mixen
  • nach und nach das Öl ( zweimal ) das restliche Öl mit unter mixen .
    Leckeres Bärlauch Pesto

Bärlauch Öl

  • den Bärlauch
    Bärlauch ,Öl , Chili
  • mit dem Öl zerkleinern
    Bärlauch und Öl mixen
  • und mit der in Stücke gebrochenen Chilischote in ein Schraubglas füllen .
    Bärlauch und Öl
  • Nach 2-3 Tagen das Öl durch ein Sieb gießen und das Öl in ein Fläschchen füllen . Die Bärlauch Reste werfe ich nicht weg sondern nehme sie noch zum würzen von Soße oder Gemüse
    Bärlauch Öl sieben

Bärlauch Butter

  • den zerkleinerten Bärlauch zu der weichen Butter geben
    Butter , pürierter Bärlauch ,Salz , piment d'espelette
  • salzen , pfeffern und das Piment d Espelette dazugeben und alles gut mischen . Die Butter sollte dann gekühlt werden
    Butter , pürierter Bärlauch ,Salz , piment d'espelette vermischen
  • Bärlauchpesto , Butter und Öl
    Bärlauch Rezepte Bärlauchpesto

Nutrition

Kalorien: 4382kcal | Kohlenhydrate: 97g | Protein: 37g | Fett: 441g | Gesättigte Fette: 114g | Cholesterin: 310mg | Natrium: 1426mg | Kalium: 275mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 4g | Vitamin A: 3395IU | Vitamin C: 101.4mg | Kalzium: 956mg | Eisen: 8.9mg