Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich
Rote Beete Suppe Rezept mit Meerrettich, Orangensaft, Kartoffeln, Ingwer und fruchtigem Timut Pfeffer. Mit Pinienkernen und Parmesan Plätzchen Soulfood pur.
Vorbereitungszeit1 Stunde Std.
Active Time30 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Küche: Deutschland
Keyword: Rote Bete Suppe Rezept
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 396kcal
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Schälmesser
1 Topf
1 Stabmixer
Rote Bete Suppe Rezept
- 1 kg Rote Bete frische oder vorgekochte
- 250-300 g Kartoffeln mehlig kochende
- ½ Gemüse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Orangen
- 1 Liter Hühner Brühe oder Gemüsebrühe
- 6 g frischer Ingwer 1 Stück --- 5 cm
- 2 el geriebenen Meerrettich
- 1 el Pfeffer schwarz mit dem Mörser feiin zerkleinern
- 1 Prise Zucker
- 2 el Kümmel für das Kochwasser der roten Beete
- 1 tl Meersalz nach Gschmack
- 3 el Rapsöl
Deko - Parmsan Plätzchen
- 80 g Parmesan frsch gerieben
- 4 el Pinienkerne
- 4 el Creme Fraiche
- 2 el Meerrettich
Die rote Bete waschen und mit 2 El Kümmel ca. 60 Minuten kochen. Da die Beete sehr färbt beim schälen nicht die Gummihandschuhe vergessen.
Oder wenn es schnell gehen muss vorgekochte aus der Gemüsetheke aber keine aus dem Glas nehmen .
die Kartoffeln , Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
in einem großem Topf das Rapsöl erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen
in der zwischen Zeit die rote Bete würfeln und ca. 200 gramm für später an die Seite legen
die Beete Würfel in die Suppe geben
die Orangen auspressen und den Saft in die Suppe gießen
Timut Pfeffer im Mörser zerkleinern und fein mahlen
mit dem Meerrettich und etwas Salz in die Suppe rühren
alles aufkochen lassen
und mit dem Mixstab pürieren.
die restliche rote Bete im Mixer pürieren und kurz vor dem Anrichten in die Suppe gießen damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt.
den Parmesan reiben , kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten schmelzen. Dabei aufpassen das die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie verbrennen leicht und schmecken dann bitter
Die Pinienkerne ohne Fett ganz kurz in einer Pfanne anrösten. Die Creme Fraiche mit dem Meerrrettich verrühren und einen dicken Klecks in die angerichtete Suppe geben
Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Pinienkernen , Meerrettich und dem Parmesan Plätzchen anrichten
Kalorien: 396kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiß: 20g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 21mg | Natrium: 979mg | Kalium: 1554mg | Fiber: 11g | Zucker: 31g | Vitamin A: 460IU | Vitamin C: 78.4mg | Kalzium: 338mg | Eisen: 3.4mg