Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen
Leckeres Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten und rosa gebraten. Die Pilzen werden mit Bacon und Lauch gebraten
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Active Time30 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht: Hauptgericht, Schweinefiletgericht
Küche: Deutschland
Keyword: Schweinefilet mit Pfifferlingen, Schweinefilet Rezept
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 591kcal
1 Große Pfanne
1 Messer
1 Schneidbrett
1 Durchschlag (Sieb)
1 Schüssel
- 1,2 kg Schweinefilet
- 500 g Pfifferlinge
- 125 g Baconscheiben
- 4 Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Becher Sahne
- 3-4 Stiele Petersilie
- Salz mein selbstgemachtes Kräutersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 el Rauchpaprikapulver
- 3 el Butterschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Hühner Brühe
- 5 Cherry Tomaten
- 1 el Maizena oder Speisestärke
Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen
Von dem Schweinefilet die silberne Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann die Medaillons schneiden
die Medaillons mit dem Rauchpaprika und den restlichen Gewürzen würzen. Ich brate sie am liebsten in einer Eisenpfanne, in der ich Butterschmalz erhitze
die Schweinemedaillons je Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
Die Cherrytomaten zufügen und nach und nach mit der Sahne und Hühnerbrühe ablöschen
Die Medallions im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 20 Minuten weiter offen garen in der Zwischenzeit
Pfifferlinge
die Pfifferlinge putzen und entweder mit dem Pinsel säubern oder ganz kurz waschen und gut mit Küchenpapier trocken. Den Bacon in der Pfanne anbraten. Die Zwiebel schälen und klein
würfeln zu dem Bacon geben und anschwitzen nun die Pfifferlinge mit Lauch dazu geben und mit anbraten
die gebratenen Pfifferlinge mit den Schweinemedaillons mischen und etwas gehackte Petersilie darüber streuen. Je nach Dicke der Medaillons sind sie nach 20 Minuten im Ofen schön saftig.
Wem die Sauce zu flüssig ist kann sie mit etwas mit Wasser verrührter Speisestärke andicken.
Kalorien: 591kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 70g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 522mg | Kalium: 2057mg | Fiber: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 285IU | Vitamin C: 8.1mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 8mg