rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
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Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit zerkrümeltem Feta und in Rosmarin Honig kandierte Walnüsse. Das Dressing ist aus Walnussöl und einen Feigenessig
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 27 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 235kcal

Zutaten

  • 750 gramm Rote Bete 1 kg frische
  • 1 te Kümmel für das Kochwasser
  • 1 große Schalotte
  • 2 Apfel Boskop oder Cox Orange
  • 150 gramm Feta vollfett
  • 3 el Walnüsse
  • 1 te Pistazien
  • 1 el Rosmarinhonig oder Honig
  • 1/2 te Thymian gehackt frisch
  • 1 te Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 -6 el Öl
  • 4-6 el Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
  • 50 gramm Feldsalat Deko

Anleitungen

  • die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
    rohe rote Bete
  • die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
    gekochte rote Bete schälen
  • die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
    gekochte rote Bete , Feta, Schalotte , Öl, Essig
  • die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
    rote Bete, geschälter Apfel
  • nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
    rote Beete Salat mit Schalotten Würfeln und gehacktem Thymian
  • und die Apfelstücke drunter heben
    rote Bete Salat mit Apfel
  • die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
    kandierte Walnüsse mit Honig
  • mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen

Nutrition

Calories: 235kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 8g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 33mg | Sodium: 662mg | Potassium: 729mg | Fiber: 7g | Sugar: 23g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 13.4mg | Calcium: 220mg | Iron: 1.9mg