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pochiertes Ei mit Lachs und Hollandaise

Leckere pochierte Eier Eggs Benedict Rezept

Leckere pochierte Eier, Eggs Benedict Rezept mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise gebratenem gekochtem Schinken und krossem Bacon.
4.92 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 4 Min.
Arbeitszeit 24 Min.
Gericht Frühstück
Land & Region England
Portionen 2 Personen
Kalorien 613 kcal

Zutaten
  

pochierte Eier

  • 4 Eier sehr frische Eier
  • 3 el Weißweinessig für das Wasser der Eier

Hollandaise

  • 100 g Butter
  • 2 Eigelb + 2 El Wasser
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1 Messerspitze Piment d Espelette oder Cayennepfeffer
  • 1 1/2 tl Zitronensaft
  • 1 tl Senf
  • 1 große Scheibe gekochter Schinken pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 2 Scheiben Baconscheiben pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 1 Kästchen Kresse

Eggs Hemingway

  • 4 - 6 Scheiben geräucherter Lachs
  • bunter Blattsalat Deko ein paar Blätter
  • 4 Eier
  • Kresse
  • 1 Pfeffer schwarz

Toast - Toastbrötchen

  • 1-2 Brot pro Person

Anleitungen
 

  • In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Eier in einer Metallschüssel aufschlagen. Die Schüssel sollte in den Topf passen. Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen, dass sie flüssig ist. Sie sollte lauwarm sein.
    Eier, Salz, Butter , Zitrone, Senf
  • Die Schüssel in den Topf stellen und die Flamme klein stellen. Nun die Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren und das Salz zugeben.
    Eier und Butter schaumig rühren
  • Die Hollandaise Sauce gut mit dem Schneebesen wie bei einer Zabaione rühren und nicht aufhören .. Ganz langsam die flüssige Butter zu dem Eigelb geben und mit dem Senf und dem Zitronensaft aufschlagen bis sie eindickt .
    Hollandaise Sauce
  • Den Schinken und den Bacon knusprig braten in einer Pfanne braten. Die Pfanne in den Backofen stellen der auf 50 Grad vorgeheizt ist. In einem großen Topf Wasser mit dem Essig erhitzen.
    Schinken und Bacon braten
  • Die Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das siedende aber nicht kochende Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel vorsichtig das Eiweiß um das Eigelb drehen.
    Ei in einer Schüssel
  • Die Eier im Essigwasser ca. 4 Minuten pochieren. Ich hatte sehr große Eier L das Eigelb soll weich und cremig bleiben.
  • Auf die getoasteten Toastbrötchen oder Muffins den gebratenem Schinken legen.
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken belegt
  • Die pochierten Eier mit einem Schöpflöffel entnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
    Dann auf den Schinken setzen und mit einem Löffel etwas Hollandaise darauf verteilen. Die knusprigen Bacon Streifen darauf legen und Kresse drüber streuen.
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken und pochiertem Ei belegt
  • Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegen
    Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegt
  • die pochierten Eier auf den Lachs setzen und etwas von der Hollandaise auf den pochierten Eiern verteilen . Kresse und etwas zerdrückten roten Pfeffer drüber verteilen
    pochiertes Ei mit Lachs auf Toast

Nutrition

Calories: 613kcalCarbohydrates: 2gProtein: 20gFat: 58gSaturated Fat: 31gCholesterol: 794mgSodium: 679mgPotassium: 201mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 2370IUCalcium: 109mgIron: 2.8mg
Keyword Eggs Benedict, pochierte Eier
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