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warmer Fenchelsalat Rezept mit rote bete, Ziegenkäse, Kartoffel und Walnüssen
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Fenchelsalat Rezept mit rote Bete, Ziegenkäse

Leckeres Fenchelsalat Rezept lauwarm, mit rote Bete, Fenchel, Walnüsse und Trüffelkartoffeln. Als Topping kommt Ziegenfrischkäse auf den Salat.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: kleines Hauptgericht, Salat, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Fenchelsalat, Fenchelsalat Rezept
Yield: 2 Portionen
Kalorien: 589kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneebesen
  • 1 Pfanne
  • 1 Löffel
  • 1 Platte oder Salatschüssel

Materials

  • 500 g Fenchelknolle
  • 500 g Trüffelkartoffel oder Drillinge
  • 500 g Rote Bete vorgekocht und geschält
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 3 el Walnüsse grob gehackt
  • 1 el Honig
  • 3-4 Zweige Thymian kleine
  • 1 Zweig Bohnenkraut klein ---frisches franz. Bohnenkraut
  • 1 tl Fenchelsaat
  • Olivenöl zum braten
  • 3-4 EL Olivenöl für das Dressing
  • 3-4 EL Essig Granatapfel, Balsamico, oder anderer fruchtig milder Essig
  • 1 Lauchzwiebel
  • 0,5 -1 TL grobes Salz Fleur de sel zum drüber streuen
  • Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Anleitungen

  • Die Trüffelkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden
  • in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen
  • in der zwischenzeit den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden
  • den Fenchel mit den Kräutern und der Fenchelsaat in Olivenöl anbraten und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz würzen wenn er etwas Farbe hat und bissfest ist auf eine angewärmte Platte anrichten
  • etwas neues Öl in die Pfanne geben und die rote Bete Würfel die ruhig etwas ungleichmäßig geschnitten werden soll mit den etwas klein gehackten Walnüssen und dem Honig anbraten . Einige male die rote Bete wenden und auch etwas salzen. Nach ca. 4-5 Minuten ist sie fertig .
  • die Trüffelkartoffeln abschütten und dann in Olivenöl die Kartoffelwürfel anbraten . Die Lauchzwiebel kleinschneiden
  • den lauwarmer Fenchelsalat mit der roten Bete, Trüffelkartoffeln , Walnüssen und dem Ziegenkäse auf einer Plate anrichten. Dann etwas Olivenöl mit dem Granatapfelbalsamessig , Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle und die Lauchzwiebel über den Salat geben

Nährwerte

Kalorien: 589kcal | Kohlenhydrate: 83g | Eiweiß: 26g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 647mg | Kalium: 3004mg | Fiber: 19g | Zucker: 21g | Vitamin A: 1350IU | Vitamin C: 67.2mg | Kalzium: 315mg | Eisen: 7.6mg