Omas klassisches Hühnerfrikassee mit Pilzen und Spargel
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Omas Hühnerfrikassee Rezept klassisch

Omas super leckeres einfaches und schnelles Hühnerfrikassee Rezept klassisch mit frischen Champignons und Spargel in einer Mehlschwitze die mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe und etwas Weißwein gekocht wird. Zum Hühnerfrikassee schmeckt Reis als Beilage sehr gut.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 411kcal

Zutaten

  • 900 ml Hühner Brühe
  • 100 ml Weisswein
  • 3 el Butter
  • 4-5 el Mehl
  • 250 gramm Champignons möglichst frische
  • 1 kleines Glas Spargelspitzen in der Spargelzeit nehme ich frische
  • 1 te Curry
  • Meersalz zum abschmecken
  • 30 ml Sahne
  • 1 Messerspitze Safranfäden
  • 1 el Butterschmalz zum braten der Pilze
  • 1000 g Hühnerfleisch Suppenhuhn

Anleitungen

Hühnerfrikassee Rezept

  • Das Hühnerfleisch von Suppenhuhn von der Haut und den Knochen lösen. Am besten geht dies wenn das Supenhuhn noch warm ist . Von der Hühnersuppe 900 ml. Brühe abmessen . Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
  • Nun wird die Mehlschwitze mit der zerlassene Butter und dem Mehl gemacht. Das Mehl kommt in die geschmolzene Butter und man verrührt am besten mit einem Holzlöffel Mehl und Butter gut .
  • Mehlschwitze muss 3-4 Minuten kochen wenn man mit dem Löffel über den Topfboden streicht sollte er einen hellen Mehlfilm haben. Den Safran mit einem Löffel Hühnerbrühe verrühren
  • Die kalte Hühnerbrühe nun in 3 Etappen mit einem Schneebessen unter die Mehlbuttermischung rühren . Alles gut rühren und aufkochen lassen . Den Wein , Safran und Curry in die Soße rühren und
    Mehlschwitze mit Hühnerbrühe angießen
  • Den Wein und Curry in die Soße rühren und das klein geschnittene Hühnerfleisch
    Hühnerfleisch
  • die Champions werden in Scheiben geschnitten und ganz kurz in etwas Butterschmalz leicht braten .
    Champignons braten
  • in die Soße geben
    Hühnerfrikassee mit Pilzen
  • Die Champions mit den Spargelspitzen und der Sahne in das Hühnerfrikassee geben und mit etwas Salz abschmecken
    Hühnerfrikassee

Reis

  • den Reis nach Anweisung kochen

Nutrition

Serving: 340g | Kalorien: 411kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 30g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 109mg | Natrium: 418mg | Kalium: 679mg | Zucker: 5g | Vitamin A: 335IU | Vitamin C: 3.7mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 2mg