Gemüse Rosen Tarte mit Ricotta

Diese köstliche Gemüse-Rosen Tarte mit violetten Möhren, Zucchini, orange Karotten und Kohlrabi hat einen herzhaften Guss mit Ricotta, Parmesan und Bergkäse Gemüse-Rosen Tarte
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GerichtAbendessen, Mittagessen, Snack
Land & RegionFrankreich
Vorbereitungszeit50 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Arbeitszeit1 Stunde 25 Minuten
Portionen12 Portionen
Kalorien324kcal

Zutaten

Gemüse-Rosen Tarte

  • 500 gramm Möhren violett
  • 350 gramm Möhren orange
  • 1-2 Zucchini
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Lauch
  • 250 gramm Ricotta
  • 100 gramm Mozzarella gerieben
  • 40 gramm Bergkäse herzhaft frisch gerieben
  • 40 gramm Parmesan frisch gerieben
  • 3 Ei
  • 100 ml Sahne
  • 4-5 Zweige Thymian
  • Pfeffer schwarz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 Fleur de sel bei Meersalz weniger
  • 1 el Maizena oder Speisestärke

Tarteboden wie im Grundrezept beschrieben

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 2 el Wasser
  • 1/2 te Meersalz
  • 20 gramm Parmesan frisch gerieben

Anleitungen

Gemüse-Rosen Tarte

  • Das Gemüse waschen und schälen . Die Lauchzwiebel in feine Würfel schneiden.
  • Den Ricotta mit den Eiern , Lauchzwiebel und dem geriebenen Mozzarella und den Gewürzen verrühren
    Ricotta , Eier , Lauch,Käse
  • den Bergkäse und den Parmesan reiben
    geriebener Käse
  • den geriebenen Käse mit dem gezupften Thymianblättern Maizena und der Sahne alles gut verrühren
    Ricotta Guss
  • Die Möhren , Zucchini und die Kohlrabi auf einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden . Damit man die Gemüsestreifen gut zu einer Rose rollen kann müssen sie entweder für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden , ich habe sie einige Minuten in der Mikrowelle vorgegart bis sie sich gut rollen lassen . Ja nach dicke brauchten sie ca. 5 Minuten . Die Zucchini und Kohlrabi brauchen etwas weniger am besten die Möhren extra garen.
    gehobelte Karotten , Zucchini , Kohlrabi

Tarte Grundteig

  • Den Tarteboden wie in meinem Grundrezept für den herzhaften Quiche und Tarteteig beschrieben vorher blind backen . Den Ricotta - Käse Guss nun auf den vor gebackenen Tarteboden geben
    Tarteboden mit Ricotta Guss
  • und die Gemüsestreifen zu kleinen Rosen drehen und diese dann in den Ricotta - Guss setzen .
    Gemüse-Rosen Tarte mit Ricotta
  • Die Tarte bei 180 Grad ca. 35-45 Minuten backen bis der Ricotta - Guss feste ist . Die Tarte mit Backpapier abdecken falls die Rosen zu dunkel werden.
    Gemüse-Rosen Tarte mit Ricotta

Nutrition

Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 11g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 111mg | Natrium: 327mg | Kalium: 396mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 251.3% | Vitamin C: 18.9% | Kalzium: 19.8% | Eisen: 9.8%