Schokoladen Macarons
Sehr leckere französische Schokoladen Macarons, gefüllt mit einer dunklen Schokoladen Ganache aus gekochter Sahne und Schokolade mit etwas Rum aromatisiert.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Active Time13 Minuten Min.
Gesamtzeit34 Minuten Min.
Gericht: Dessert
Küche: Frankreich
Keyword: Schokoladen Macarons
Yield: 17
Kalorien: 80kcal
Schokoladen Macarons
- 36 g Eiweiß 2 Eier mit einem Gewicht von ca. 60 gramm
- 10 g Zucker
- 75 g Zucker
- 45 g Mandeln blanchiert und gemahlen ( ohne Haut helles Mandelmehl) sehr fein gemahlen
Schokoladen Ganache
- 80 g Schokolade zartbitter
- 80 g Sahne heiß
- 1 El Rum
- 1 el Butter weich wer mag
Macarons
- 1 te Kakao oder
- Speisefarbe braun
Schokoladen Macarons
Die Eier trennen und das Eiweiß , Puderzucher und die gemahlenen Mandeln abwiegen
Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker gut vermischen und mehrmals sehr fein sieben .
etwas Speisefarbe oder Kakao zugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Zucker langsam dazu geben.
Das Eiweiß sehr steif schlagen.
Den Eischnee unter die Mandel -Puderzucker -Mischung heben
Mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel nun die Macarons auf die Backmatte spritzen. Die Masse geht noch auf und sollte die Kreise nicht ganz ausfüllen.
Die Masse geht noch auf und sollte die Kreise nicht ganz ausfüllen. Wenn man keine Macaron Backmatte hat kann man sich auch Kreise auf Backpapier zeichnen.
die Backmatte auf ein Backblech legen und die Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen .
Dann auf 140 Grad stellen und die Macaron ca .13 -20 Minuten Minuten backen je nach Ofen.
Die Macarons etwas abkühlen lassen und dann von der Backmatte lösen und umgekehrt etwas trocknen lassen.
Schokoladen - Macarons mit einer Schokoladen Ganache füllen oder mit Konfitüre
Ganache
Die Schokolade in der erwärmten Sahne auflösen und den Rum unterrühren dann die Schokocreme im Kühlschrank abkühlen lassen und wer mag kann dann etwas weiche Butter unter die Creme rühren
Die Schokoladenmasse mit dem Mixer cremig rühren
bevor die Macaron Hälften mit der Creme gefüllt werden.
Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 6mg | Natrium: 6mg | Kalium: 40mg | Zucker: 6g | Vitamin A: 70IU | Kalzium: 12mg | Eisen: 0.7mg