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Schokoladen Macarons

Sehr leckere französische Schokoladen Macarons, gefüllt mit einer dunklen Schokoladen Ganache aus gekochter Sahne und Schokolade mit etwas Rum aromatisiert.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time13 Minuten
Gesamtzeit34 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Frankreich
Keyword: Schokoladen Macarons
Yield: 17
Kalorien: 80kcal

Materials

Schokoladen Macarons

  • 36 g Eiweiß 2 Eier mit einem Gewicht von ca. 60 gramm
  • 10 g Zucker
  • 75 g Zucker
  • 45 g Mandeln  blanchiert und gemahlen ( ohne Haut helles Mandelmehl) sehr fein gemahlen

Schokoladen Ganache

  • 80 g Schokolade zartbitter
  • 80 g Sahne heiß
  • 1 El Rum
  • 1 el Butter weich wer mag

Macarons

  • 1 te Kakao oder
  • Speisefarbe braun

Anleitungen

Schokoladen Macarons

  • Die Eier trennen und das Eiweiß , Puderzucher und die gemahlenen Mandeln abwiegen
  • Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker gut vermischen und mehrmals sehr fein sieben . etwas Speisefarbe oder Kakao zugeben und gut vermischen.
  • Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Zucker langsam dazu geben. Das Eiweiß sehr steif schlagen.
  • Den Eischnee unter die Mandel -Puderzucker -Mischung heben
  • Mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel nun die Macarons auf die Backmatte spritzen. Die Masse geht noch auf und sollte die Kreise nicht ganz ausfüllen.
  • Die Masse geht noch auf und sollte die Kreise nicht ganz ausfüllen. Wenn man keine Macaron Backmatte hat kann man sich auch Kreise auf Backpapier zeichnen.
  • die Backmatte auf ein Backblech legen und die Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen . Dann auf 140 Grad stellen und die Macaron ca .13 -20 Minuten Minuten backen je nach Ofen.
  • Die Macarons etwas abkühlen lassen und dann von der Backmatte lösen und umgekehrt etwas trocknen lassen. Schokoladen - Macarons mit einer Schokoladen Ganache füllen oder mit Konfitüre

Ganache

  • Die Schokolade in der erwärmten Sahne auflösen und den Rum unterrühren dann die Schokocreme im Kühlschrank abkühlen lassen und wer mag kann dann etwas weiche Butter unter die Creme rühren
  • Die Schokoladenmasse mit dem Mixer cremig rühren
  • bevor die Macaron Hälften mit der Creme gefüllt werden.

Nährwerte

Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 6mg | Natrium: 6mg | Kalium: 40mg | Zucker: 6g | Vitamin A: 70IU | Kalzium: 12mg | Eisen: 0.7mg