Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst
Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kartoffeln auf westfälische Art. Dieser leckere Eintopf aus Wirsingkohl und Mettenden schmeckt im Winter besonders lecker
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Active Time45 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.
Gericht: Mittagessen
Küche: Deutschland
Keyword: Wirsingeintopf, Wirsingeintopf mit Mettwurst
Yield: 4 Personen
Kalorien: 470kcal
- 1500 g Wirsing
- 1300 g Kartoffeln
- 4 Mettwürstchen grobe westfälische Mettenden.Wer mag kocht noch ein Stückchen Dicke Rippe mit.
- 600 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss frisch gerieben
- weißer Pfeffer
- 1 TL Salz abschmecken
- 1 Zwiebel
- 3 Scheiben Bacon klein geschnitten und knusprig gebraten zum drüber streuen
Alle Zutaten bereitstellen, die Mettwurst und wer mag ein Stückchen Schweinefleisch z.b. dicke Rippe in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zu den Mettenden geben.
Die äußeren Blätter vom Wirsingkopf entfernen, dann den Wirsing halbieren und vierteln und den Strunk keilförmig aus dem Kohlkopf schneiden. Die Wirsing Viertel klein mit einem großen Messer in Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Den klein geschnittenen Wirsing nun zu den Mettenden und dem Fleisch in den Topf geben und kochen.
Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln, die Kartoffelwürfel zu dem Wirsing und der Mettwurst geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 45-50 Minuten auf kleiner Flamme kochen
Die Mettenden in Scheiben schneiden.
Wenn du lieber den Gemüseeintopf feiner püriert möchtest, kannst du das Wirsinggemüse mit dem Mixstab kurz pürieren. Wer mag, brät etwas Bacon knusprig und streut ihn über den Eintopf.
Kalorien: 470kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 33g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 155mg | Natrium: 1673mg | Kalium: 513mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 320IU | Vitamin C: 17.5mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1.8mg