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Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst
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Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst

Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kartoffeln auf westfälische Art. Dieser leckere Eintopf aus Wirsingkohl und Mettenden schmeckt im Winter besonders lecker
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Mittagessen
Küche: Deutschland
Keyword: Wirsingeintopf, Wirsingeintopf mit Mettwurst
Yield: 4 Personen
Kalorien: 470kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Gemüse Sieb - Durchschlag

Materials

  • 1500 g Wirsing
  • 1300 g Kartoffeln
  • 4 Mettwürstchen grobe westfälische Mettenden.Wer mag kocht noch ein Stückchen Dicke Rippe mit.
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • weißer Pfeffer
  • 1 TL Salz abschmecken
  • 1 Zwiebel
  • 3 Scheiben Bacon klein geschnitten und knusprig gebraten zum drüber streuen

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Mettwurst und wer mag ein Stückchen Schweinefleisch z.b. dicke Rippe in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zu den Mettenden geben.
    Zutaten für Wirsingeintopf mit Mettwurst, Kartoffeln
  • Die äußeren Blätter vom Wirsingkopf entfernen, dann den Wirsing halbieren und vierteln und den Strunk keilförmig aus dem Kohlkopf schneiden. Die Wirsing Viertel klein mit einem großen Messer in Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    Wirsing schneiden
  • Den klein geschnittenen Wirsing nun zu den Mettenden und dem Fleisch in den Topf geben und kochen.
    Wirsing kochen
  • Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln, die Kartoffelwürfel zu dem Wirsing und der Mettwurst geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 45-50 Minuten auf kleiner Flamme kochen
    Wirsingeintopf und Mettwurst
  • Die Mettenden in Scheiben schneiden.
    Wirsingeintopf mit Mettwurst
  • Wenn du lieber den Gemüseeintopf feiner püriert möchtest, kannst du das Wirsinggemüse mit dem Mixstab kurz pürieren. Wer mag, brät etwas Bacon knusprig und streut ihn über den Eintopf.
    Wirsing durcheinander

Nährwerte

Kalorien: 470kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 33g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 155mg | Natrium: 1673mg | Kalium: 513mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 320IU | Vitamin C: 17.5mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1.8mg