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Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln
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5 von 8 Bewertungen

Italienischer Tomaten Mozzarella Salat

Sehr leckerer italienischer Tomaten Mozzarella Salat, mit roten, gelben und orangen Cherrytomaten und kleinen Büffel Mozzarella-Kugeln, Oliven, etwas Rucola und selbst gemachtem Basilikum Pesto.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Antipasti, Beilage, Hauptgericht, Salat, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Tomaten Mozzarella Salat
Yield: 4 Personen
Kalorien: 394kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer

Materials

bunter Tomatensalat

  • 750 g Tomaten Cherrytomaten
  • 400 g Mozzarella kleine Kugeln
  • 5 EL Pesto Basilikum
  • 150 g Rucola
  • 50 g Oliven schwarz nicht gefärbt
  • 2-3 EL Olivenöl für den Rucola
  • ½ Zitrone für den Rucola
  • 2 EL Olivenöl für die Tomaten & Mozzarella
  • 0,5 TL Salz Rucola & Tomaten
  • 0,5 TL Chiliflocken für Tomaten & Mozzarella

Basilikum Pesto

  • 3 Hände Basilikum ich lasse ein paar Stiele mit dran
  • 1 Knoblauchzehe sehr frisch
  • 2 EL Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
  • 1 EL Parmesan frisch gerieben
  • 5 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Salz

Anleitungen

bunter Tomatensalat mit Mozzarella

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Cherry-Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto
  • gut vermischen
  • die Tomaten dazugeben
  • und alles gut vermischen, mit dem Chili oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Wer Zeit hat, macht dies ein paar Stunden vorher, damit der Salat ziehen kann.
  • Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Salz, Zitronensaft und das Olivenöl darüber träufeln
  • Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen

Basilikum Pesto

  • Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten, dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
  • den Käse reiben und mit den Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren
  • wenn das Pesto zu fest ist, noch einen Löffel Olivenöl zu geben.

Nährwerte

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 25g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 883mg | Kalium: 658mg | Fiber: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 3280IU | Vitamin C: 33.7mg | Kalzium: 596mg | Eisen: 1.6mg