Italienischer Tomaten Mozzarella Salat
Sehr leckerer italienischer Tomaten Mozzarella Salat, mit roten, gelben und orangen Cherrytomaten und kleinen Büffel Mozzarella-Kugeln, Oliven, etwas Rucola und selbst gemachtem Basilikum Pesto.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit20 Minuten Min.
Gericht: Antipasti, Beilage, Hauptgericht, Salat, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Tomaten Mozzarella Salat
Yield: 4 Personen
Kalorien: 394kcal
bunter Tomatensalat
- 750 g Tomaten Cherrytomaten
- 400 g Mozzarella kleine Kugeln
- 5 EL Pesto Basilikum
- 150 g Rucola
- 50 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 2-3 EL Olivenöl für den Rucola
- ½ Zitrone für den Rucola
- 2 EL Olivenöl für die Tomaten & Mozzarella
- 0,5 TL Salz Rucola & Tomaten
- 0,5 TL Chiliflocken für Tomaten & Mozzarella
Basilikum Pesto
- 3 Hände Basilikum ich lasse ein paar Stiele mit dran
- 1 Knoblauchzehe sehr frisch
- 2 EL Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
- 1 EL Parmesan frisch gerieben
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
bunter Tomatensalat mit Mozzarella
Alle Zutaten bereitstellen, die Cherry-Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto
gut vermischen
die Tomaten dazugeben
und alles gut vermischen, mit dem Chili oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Wer Zeit hat, macht dies ein paar Stunden vorher, damit der Salat ziehen kann.
Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Salz, Zitronensaft und das Olivenöl darüber träufeln
Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen
Basilikum Pesto
Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten, dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
den Käse reiben und mit den Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren
wenn das Pesto zu fest ist, noch einen Löffel Olivenöl zu geben.
Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 25g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 883mg | Kalium: 658mg | Fiber: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 3280IU | Vitamin C: 33.7mg | Kalzium: 596mg | Eisen: 1.6mg