Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

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Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

Millefeuille aux Saint Jacques - französische Blätterteigschnitten gefüllt mit Jakobsmuschel und einer Creme aus Avocado, Koriander, Limette und roter Chili. Ein einfaches Rezept für eine tolle Vorspeise .

Vorbereitungszeit20

Active Time20

Gesamtzeit40

Gericht: Fingerfood, Snack, Vorspeise

Küche: Frankreich

Keyword: Millefeuille aux Saint Jacques

Yield: Portionen

Kalorien: 394kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Backpapier
1 Löffel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Pfanne

Materials

4-5 Jakobsmuscheln
1 ½ Avocado
1 Limette
¼ rote -grüne Chilischote
2 EL Koriander frisch
¼ TL Colombo oder Curry
0,5 TL Meersalz
¼ TL Piment d Espelette
1 Lauchzwiebel
1-2 EL Olivenöl für die Muscheln
200 g Butterblätterteig

Anleitungen

Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen
die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden
nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben
und fein pürieren
Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen
die Jakobsmuschel je 2-3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten
die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen
Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen
nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .
Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt

Nährwerte