Möhrensalat mit Apfel und Walnüssen
Karottensalat Rezept, über den leckeren Möhrensalat mit Apfel, Blaubeeren, Walnüssen & Feta kommt ein fruchtiges Orangensaft Dressing. So bekommt der Salat noch einen extra Vitamin-Kick. Der Salat ist in 15 Minuten zubereitet und in ein Glas geschichtet ist es ein tolles meal prep für die Arbeit, Uni oder für den nächsten Ausflug.
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit15 Minuten Min.
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Küche: Deutschland
Keyword: Karottensalat Rezept, Möhrensalat, Möhrensalat mit Apfel
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 388kcal
1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Schälmesser
1 Sparschäler
1 Löffel
1 Durchschlag (Sieb)
1 Reibe
- 600 g Möhren
- 2 Äpfel
- 150 g Feta
- 150 g Blaubeeren
- 80 g Walnüsse
- 60 g Rucola oder Feldsalat
- 150 ml Orangensaft
- 0,5 TL Salz wenn der Schafskäse salzig ist eher etwas weniger
- ½ Zitrone Saft
- 3 EL Olivenöl
Alle Zutaten bereitstellen, die Möhren waschen und mit dem Sparschäler schälen, Blaubeeren und die Äpfel waschen
Nun die Möhren fein reiben und die Äpfel mit Schale etwas grober raspeln. in eine Schüssel füllen.
Die Walnüsse grob hacken und zu den Möhren und den anderen Zutaten geben Als Nächstes den Orangensaft, den Saft einer halben Zitrone und das Öl mit dem Salz vermischen, und unter die geraspelten Möhren Masse heben.
Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat etwas zupfen oder klein schneiden und alles gut durchmengen.
Nun den Schafskäse fein darüber bröseln oder in kleine Würfel schneiden.
Den Salat in ein Glas füllen und servieren oder bis zum Verzehr kühlen.
Kalorien: 388kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 10g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 528mg | Kalium: 848mg | Fiber: 8g | Zucker: 25g | Vitamin A: 25720IU | Vitamin C: 39.4mg | Kalzium: 288mg | Eisen: 1.8mg