Mille-Feuille mit Vanillecreme & Erdbeeren
Knusprige Mille Feuille mit Vanillecreme und Erdbeeren. So einfach machst du einen perfekten französischen traumhaft leckeren geschichteten Blätterteig Kuchen. Das leckere Dessert und Kuchen ist ganz schnell mit fertigen Blätterteig zubereitet. Hier erfährst du, wie du ganz einfach deine eigenen Cremeschnitten mit süßer Erdbeerfüllung wie vom Bäcker machst.
Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Active Time20 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Frankreich
Keyword: Blätterteig Cremeschnitten, Cremschnitte, Mille Feuille, Millefeuille aux fraise
Yield: 8 Portionen
Kalorien: 567kcal
- 350 g Blätterteig 2 Rollen
- 700 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 60 g Maizena oder Speisestärke
- 1 EL Vanillepaste oder 1 Schote
- 5 Eigelb
- 2 cl Rum
- 500 ml Milch
- 60 g Butter für die Creme
- 200 ml Sahne für die Creme
- 2 EL Puderzucker
- 1 Sahnesteif
Die Erdbeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen
den Blätterteig ausrollen und mit Backpapier auf ein Backblech legen
und dann mit Backpapier oder einer Backmatte abdecken und mit etwas beschweren, damit der Teig nicht aufgeht.
den Teig bei 200 Grad ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann das Backpapier oder die Folie entfernen. Leicht mit Puderzucker bestäuben und noch ca. 4-5 Minuten backen, damit die Oberfläche etwas karamellisiert. Die Platte abkühlen lassen
mit einem Brotmesser den Blätterteig in drei gleich große Streifen schneiden, aufpassen das er nicht bricht
Nun die gut gekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen mit der Vanillecreme auf die Teigplatte spritzen
die Erdbeeren auf die Creme setzen
etwas von der Creme auf einige Erdbeeren streichen und eine Blätterteigplatte draufsetzen. Diese wieder mit Vanillecreme Tupfen füllen und mit Erdbeerstücken belegen. Etwas Creme auf die Erdbeeren geben und die letzte Platte auf der Creme etwas andrücken.
Die Blätterteigblätter mit etwas Puderzucker bestäuben und ein paar klein gehackte Pistazien als Deko darüber streuen.
Vanillecreme
Die Eier trennen und das Eiweiß für ein anderes Gebäck z.b. Baise verwenden. Die Milch erhitzen, aber nicht sollte nicht kochen.
Die Eigelb mit der Stärke und dem Zucker, etwas Milch und der Vanille glatt rühren
Nach und nach die warme Milch unter die Ei-Stärke gießen und gut verrühren. Dann die Eigelb-Milch auf dem Herd aufkochen lassen. Dabei gut rühren, damit sie nicht ansetzt.
Den Rum unter die Creme rühren. Wenn Creme angedickt ist vom Herd geben
in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Creme fast abgekühlt ist, die zimmerwarme Butter unterrühren.
Die Sahne mit einem Sahnesteif aufschlagen
und unter die kalte Vanillecreme rühren. Die kalte Creme in einen Spritzbeutel
füllen und Creme Tupfen auf den Blätterteig setzen
Kalorien: 567kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 8g | Fett: 37g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 178mg | Natrium: 206mg | Kalium: 274mg | Fiber: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 830IU | Vitamin C: 51.6mg | Kalzium: 122mg | Eisen: 1.8mg