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geschmorte Lammstelzen in Rotwein

Lammstelzen geschmort in Rotwein

Lammstelzen geschmort in Rotwein mit Gemüse und mediterranen Kräutern im Backofen saftig gegart . Mein Tipp für ein leckeres Ostermenü . Lammstelzen
5 von 16 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 10 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Personen
Kalorien 114 kcal

Zutaten
  

  • 4 Lammstelzen
  • 3 Möhren
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/4 Stück Sellerie Knolle
  • 1/2 Gemüsezwiebeln
  • 1 Fleischtomate
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3-4 Zweige Thymian
  • 2 el Kräuter der Provence
  • 3 -4 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 2 El Tomatenmark
  • 500 ml Lammfond oder Gemüsebrühe
  • 300 ml Rotwein trocken

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse und den Knoblauch putzen und in gleichgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, die frischen Lammstelzen waschen und trocken tupfen mit
    Zutaten für geschmorte Lammstelzen, gewürfelte Möhren, Sellerie und Lauch
  • Kräutern den Provence und den gehakten frischen Kräutern einreiben und dann salzen und pfeffern
    Zutaten Lammstelzen mit Kräutern
  • Das Öl erhitzen und die Lammstelzen von allen Seiten gut anbraten dann
    Lammstelzen anbraten
  • das vorbereitete gewürfelte Gemüse, zu den Lammstelzen geben und rösten, wenn es etwas Farbe angenommen hat das Tomatenmark unterrühren.
    Röstgemüse mit Lamm anbraten
  • Mit der Brühe angießen, die Stelzen im Bräter bei 160 Grad zugedeckt im Backofen schmoren.
  • Nach 30 Minuten den Rotwein zugießen und alles dann noch ca. 60-70 Minuten schmoren.
    Lammstelzen in Rotwein geschmort
  • Die Lammstelzen aus dem Bräter nehmen und den Bratensud mit dem Gemüse mit dem Mixstab kurz pürieren. Wer mag passiert dann die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb damit die Sauce keine Gemüsestückchen hat.
    lammstelzen- geschmort-in-rotwein-
  • Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Sauce dicker möchte kann sie mit etwas Speisestärke andicken.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 114kcalCarbohydrates: 13gProtein: 1gFat: 0gSaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 543mgPotassium: 419mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 8475IUVitamin C: 13.6mgCalcium: 46mgIron: 1.5mg
Keyword Lammstelzen, Lammstelzen geschmort in Rotwein
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