Safranrisotto mit Parmesan

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Das köstliche, cremige Safranrisotto ist ein klassisches italienisches Gericht. Die Kombination aus cremigem Risottoreis, aromatischem Safran und herzhaftem Parmesankäse macht das klassische Risotto Milanese zu einer wahren Delikatesse. Das Safranrisotto wird mit Arborio Reis, Hühnerbrühe, Weißwein und frisch geriebenem Parmesankäse und Safran zubereitet.

Vorbereitungszeit5

Active Time40

Gesamtzeit45

Gericht: Beilage, Reisgericht, Risotto

Küche: Italian

Keyword: Safranrisotto mit Parmesan

Yield: Portionen

Kalorien: 124kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Messbecher
1 Holzlöffel

Materials

400 g Risotto Reis am besten Arborio oder Vialone Reis
ca. 1300 ml Hühnerbrühe selbst gekocht und auf Vorrat eingefroren oder Gemüsebrühe
1 Dose Safran Safranfäden
200 ml Weißwein
80 g Parmesan frisch gerieben
2 EL Olivenöl
2 kleine Schalotte
1 Prise Salz Meersalz

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Hühnerbrühe erhitzen und die Schalotten schälen und klein würfeln. Die Safranfäden in einem Esslöffel heißen Wasser auflösen und den Parmesan reiben.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die klein gewürfelten Schalotten leicht andünsten.
Den ungewaschenen Reis zufügen
und auf kleiner Flamme den Reis rühren und den Safran zugeben
nun nach und nach
die Hühnerbrühe und den Wein mit einer kleinen Kelle zu dem Reis geben immer schön rühren
wenn die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist, gebe
wieder mit etwas neue Brühe dazu, das ganze dauert ca., 40 Minuten und der Herd sollte auf kleiner Stufe stehen. Beim Gas nehme ich den kleinsten Brenner. Zum Schluss sollte das Reiskorn noch etwas Biss haben. Dann wird der geriebene Parmesan unter
den Reis gerührt und das Risotto mit etwas Salz abgeschmeckt

Nährwerte