Rindfleischsuppe mit Nudeln
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Rindfleischsuppe

Leckere westfälische Rindfleischsuppe mit Nudeln Großmutters Rezept. Mit Hoher Rippe, Porree, Sellerie, Möhren und Petersilie auf kleiner Flamme gekocht.
Gericht Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 6 Portionen
Kalorien 9kcal

Equipment

Zutaten

  • 1 Kilo Rindfleisch Hohe Rippe / Brust oder Beinscheibe
  • Suppenknochen oder 2 Markknochen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 el Salz
  • 3 große Möhren
  • 1/2 Knolle Sellerie Knolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 2 Stiele Maggikraut Liebstöckel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Pfeffer schwarz
  • 3 Zweige Petersilie
  • 1 Selleriegrün einige Blätter
  • 1 Nelke
  • 50 -100 g Suppennudeln Sternchen , Buchstaben

Anleitungen

  • Für die Zubereitung der Suppe alle Zutaten bereitstellen. Das Wurzelgemüse gut säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken. Die Zwiebel mit der Schnittfläche in einen alten Topf ohne Fett anrösten sie kann ruhig sehr dunkel sein .
    Rindfleischsuppe mit Sternchen - Nudeleinlage kochen aus liebe
  • In einen großen Topf 2,5 Liter Wasser füllen. Das gewaschene Fleisch in das kalte Wasser geben und einen Teelöffel Salz zu fügen. Alles zum Kochen bringen dann die Hitze etwas reduzieren und in den ersten 20 Minuten immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die spätere Suppe klar wird.
    Suppengemüse , Porree , Sellerie , Möhre und Petersilie
  • Wenn kein Schaum mehr hochkommt das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die gebräunte Zwiebel mit der Nelke zugeben.

    Nach ca. 1 Stunde nun das Suppengemüse zufügen und die Suppe auf kleiner Flamme Weiterkochen.
    Suppengemüse gewürfelt mit Petersilie
  • Sie darf nicht sprudelnd kochen. Nach zwei Stunden die Zwiebel entfernen und das Suppenfleisch in klein schneiden.
    Rindfleischsuppe
  • In einem extra Topf kleine Suppennudeln kochen und diese nach dem garpunkt kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in die Suppe geben.
    Mit Salz und wer mag etwas Maggi und Fondor abschmecken. Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie über die Rindfleischsuppe streuen
    rindfleischsuppe

Nutrition

Serving: 100ml | Calories: 9kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 87mg | Potassium: 27mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 126IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg