bunte Mangold Quiche
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Bunte Mangold Quiche mit Comté

Mit den roten und gelben Mangold Stielen kann man ein tolles Mangold Rezept zaubern. Für die herzhafte Mangold Quiche wird der Mangold kurz gedünstet und kommt dann mit geriebenen Comté, Crème fraîche Guss, und dem Bacon auf den Quiche Boden aus Mürbeteig. Die Quiche schmeckt ohne den Bacon auch vegetarisch sehr lecker.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien 537kcal

Zutaten

Mangold-Quiche

  • 750 g Mangold
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 100 ml Sahne
  • 150 gramm Comté herzhafter Hartkäse
  • 3 Eier
  • 120 gramm Bacon
  • 1 /2 te Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • Muskatnuss 1 Priese frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 el Butterschmalz zum braten
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe

Quiche Teig

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 tl Salz
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Comté gerieben

Anleitungen

Mangold-Quiche

  • Den Mangold gründlich waschen
    Mangold, Eier, Creme fraiche , geriebener Käse
  • Die Mangold Stiele klein schneiden --- die Stiele sollten nicht
    Roter und gelber Mangold klein geschnitten
  • in zu große Stücke geschnitten werden.
    Roter und gelber Mangold klein geschnitten
  • Den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht anbraten, den Speck aus der Pfanne nehmen
    Bacon anbraten
  • Die Eier, Creme fraiche und Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke verrühren.
    Creme Fraiche Guss mit Eiern und Käse
  • Die Mangold Stiele im Bratfett vom Bacon mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe ca. 5 Minuten weich dünsten und etwas salzen. So behält der Mangold seine Farbe.
    bunten Mangold dünsten
  • Dann die kleingeschnittenen Mangoldblätter dazu geben und weitere 4-5 Minuten dünsten.
    bunten Mangold dünsten
  • auf den vor gebackenen Quicheboden den abgetropften Mangold verteilen
    bunte Mangold Quiche
  • Den Bacon über den Mangold streuen.
    Mangold Quiche mit Bacon
  • Den Crème fraîche Guss vorsichtig über die Quiche gießen.
    Mangold Quiche mit Creme Fraiche Guss
  • Die Mangold Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen
    Bunte Mangold Quiche

Quiche - Teig

  • Aus dem Mehl, der kalten in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, geriebenem Käse und Wasser einen Teig
  • kneten und diesen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • eine Tarte / Quiche Form mit dem Teig auslegen
  • Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
  • Den Quiche Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten blind backen

Nutrition

Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 18g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 183mg | Natrium: 624mg | Kalium: 873mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 7015IU | Vitamin C: 28.4mg | Kalzium: 419mg | Eisen: 4.4mg