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Quiche mit buntem Mangold und Käse

Bunte Mangold Quiche mit Comté

Mit den roten und gelben Mangold Stielen kann man ein tolles Mangold Rezept zaubern. Für die herzhafte Mangold Quiche wird der Mangold kurz gedünstet und kommt dann mit geriebenen Comté, Crème fraîche Guss, und dem Bacon auf den Quiche Boden aus Mürbeteig. Die Quiche schmeckt ohne den Bacon auch vegetarisch sehr lecker.
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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 537 kcal

Zutaten
  

Mangold-Quiche

  • 750 g Mangold
  • 200 g Creme Fraiche
  • 100 ml Sahne
  • 150 g Comté herzhafter Hartkäse
  • 3 Eier
  • 120 g Bacon
  • 1 /2 tl Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • Muskatnuss 1 Priese frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 el Butterschmalz zum braten
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe

Quiche Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 tl Salz
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Comté gerieben

Anleitungen
 

Mangold-Quiche

  • Den Mangold gründlich waschen
  • Die Mangold Stiele klein schneiden --- die Stiele sollten nicht in zu große Stücke geschnitten werden.
  • Den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht anbraten, den Speck aus der Pfanne nehmen
  • Die Eier, Creme fraiche und Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke verrühren.
    Crème Fraiche Creme
  • Die Mangold Stiele im Bratfett vom Bacon mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe ca. 5 Minuten weich dünsten und etwas salzen. So behält der Mangold seine Farbe.
    gedünsteter Mangold kochen aus liebe
  • Dann die kleingeschnittenen Mangoldblätter dazu geben und weitere 4-5 Minuten dünsten.
    gedünsteter Mangold
  • auf den vor gebackenen Quiche Boden den abgetropften Mangold verteilen den Bacon über den Mangold streuen.
    Quiche mit Mangold
  • Den Crème fraîche Guss vorsichtig über die Quiche gießen dann kommt die Quiche in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten
    Mangold Quiche Rezept

Quiche - Teig

  • Aus dem Mehl, der kalten in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, geriebenem Käse und Wasser einen Teig kneten und diesen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen
    Mehl, Butter Ei für Quiche Teig
  • eine Tarte / Quiche Form mit dem Teig auslegen
    Quicheboden
  • Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
    Quiche Boden mit Hülsenfrüchten blind backen
  • Den Quiche Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten blind backen

Nutrition

Calories: 537kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 39gSaturated Fat: 21gCholesterol: 183mgSodium: 624mgPotassium: 873mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 7015IUVitamin C: 28.4mgCalcium: 419mgIron: 4.4mg
Keyword Mangold Quiche
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