Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven
Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Active Time1 Stunde Std.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Deutschland
Yield: 3 Portionen
Kalorien: 325kcal
- 3 Hähnchenkeulen
- 1 kilo Fenchelknolle
- 1 Zitrone Bio
- 3 Zehen Knoblauchzehe
- 150 ml Cidre
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Salbei
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Sarriette wildes Bohnenkraut
- 2 Lorbeerblatt wenn möglich frisch
- 2 tl Kräuter der Provence
- 1 tl Fleur de sel oder Meersalz aber etwas weniger
- 1 tl Colombo eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel,Koriander Kurkuma,Chilis oder Curry kann man auch nehmen,
- Pfeffer schwarzer Urwaldpfeffer frisch gemahlen oder einen schwarzen Pfeffer
- 5 El Olivelöl
- 2 El Zucker siehe Rezept kann weg gelassen werden oder Rohrzucker nehmen
- 1 Handvoll Oliven schwarz keine gefärbten !! oder weglassen
- ¼ bis ½ tl Piment d Espelette oder Chili
Die Keulen waschen und im Gelenk teilen
sie frischen Kräuter und das Knoblauch hacken mit den Gewürzen und dem Olivenöl mischen die Lorbeerblätter in 6 Stücke schneiden und die Keulen mit der Marinade einreiben und pfeffern
den Fenchel säubern ,das grün nicht abschneiden und die Knollen vierten . Den Fenchel in die Auflaufform legen und den Cidre drüber gießen
nun die Hähnchenteile auf den Fenchel legen die Zitrone und Oliven drauf verteilen . Die restliche Marinade etwas über die Keulen gießen . Den Rohrzucker oder besser den Zitronen Zucker auf die Keulen geben
im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 60 Minuten braten
Statt des Gewürzes Colombo nehme ich auch sehr gern Triguisar beide Gewürzmischungen oder auch den Urwaldpfeffer der ein super Aroma kann man über das Internet bestellen. Man kann aber auch diese Mischungen durch ähnliches ersetzen.
Kalorien: 325kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 21g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 119mg | Natrium: 246mg | Kalium: 273mg | Zucker: 2g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 4.7mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 2mg