Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech mit Aprikosen
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Spiegeleikuchen Rezept - Schmandkuchen Blech

Leckeres Spiegeleikuchen Rezept mit Aprikosen. Dieser Schmandkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker zu Ostern. Der cremige Blechkuchen ist schnell zubereitet und kann auch mit unterschiedlichem Obst wie z.b.  Mandarinen belegt werden. 
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 16 Portionen
Kalorien 276kcal

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 tl Backpulver
  • 200 g Butter weich
  • 1 el Vanillezucker
  • 1 el Zitronenschale gerieben Bio

Schmandcreme

  • 500 ml Milch
  • 1 Vanillepudding zum kochen
  • 600 g Schmand
  • 2 Dosen Aprikosen leicht gesüßt
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 3 el Vanillezucker
  • 2 el Pistazien Deko
  • Tortenguss wer mag

Anleitungen

  • Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    Aprikosen, Schmand, Butter, Zucker, Eier und Mehl für Spiegeleikuchen
  • Die Eier mit dem Zucker und die weiche Butter schaumig verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale zum Teig geben
    Eier, Butter und Mehl verrühren
  • das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.
    Rührteig
  • Ein Backblech oder einen rechteckigen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backpapier streichen. 
    Rührteig in den Backrahmen füllen
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 13-15 Minuten backen. 
    Rührteig in den Backrahmen füllen
  • In der Zwischenzeit die Milch erwärmen und das Puddingpulver nach Anweisung anrühren und den Pudding kochen.
    Vanillepudding kochen
  • Den Pudding ein paar Minuten abkühlen lassen und 
    Vanillepudding, Schmand und Aprikosen
  • den Schmand und den Vanillezucker mit dem Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
    Vanillepudding mit Schmand verrühren
  • Die Schmandcreme 
    Vanillepudding mit Schmand verrühren
  •  auf den vor gebackenen Boden verteilen 
    Schmandcreme auf Kuchenboden streichen
  • die Aprikosenhälften in die Schmandcreme setzen 
    Spiegeleikuchen mit Aprikosen Schmandkuchen Blech
  • Den Spiegeleikuchen wieder zurück in den Ofen stellen und ca. 10-15 Minuten fertig backen.
    Spiegeleikuchen mit Aprikosen Schmandkuchen Blech
  • Wer mag streicht etwas Tortenguss über die Aprikosen und verteilt gehackte Pistazien über den Kuchen
    Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech mit Aprikosen

Nutrition

Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 4g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 149mg | Kalium: 131mg | Zucker: 11g | Vitamin A: 655IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 0.8mg