Leckerer grüner Spargel Flan mit Parmesan, Sahne, Eiern im Wasserbad gegart. Einfache Rezepte mit Spargel können so lecker sein. Tolle Vorspeise oder Beilage
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Active Time20 MinutenMin.
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Küche: Frankreich
Keyword: Grüner Spargel
Yield: 7Portionen
Kalorien: 102kcal
Kochutensilien
1 Schüssel
1 Schneidbrett
1 Messbecher
1 Schälmesser
1 Standmixer
1 Topf
7 kleine Auflaufformen
1 Löffel
1 Schneebesen
1 Reibe
Materials
500gSpargel Insgesamt nach dem die Spitzen und etwas vom Ende abgeschnitten ist bleiben ca. 350 g Spargel zum pürieren übrig
100mlSahne
2Eier
1TL Salzgestrichen
1PriseMuskat
Pfeffer
1TLMaizena oder Speisestärke
35gParmesan
Anleitungen
Den Spargel waschen und etwas von holzigen Ende wegschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Die Spargelstangen in nicht zu große Stücke schneiden.
Die Spargelstangen in nicht zu große Stücke schneiden. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Salz können ruhig ins Wasser.
die Spargel-Stücke im kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchieren und dann sofort in eiskaltes Wasser legen. So behält der Spargel seine grüne Farbe. Die Spargelspitzen genauso blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt.
Die Spargel-Stücke abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und mit dem
Spargel in einem Mixer pürieren.
Den pürierten Spargel mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit den Eiern, Speisestärke
und der Sahne gut vermengen
Den Spargel Flan in
Kleine Förmchen füllen und die Förmchen
In eine mit etwas Wasser gefüllte Form stellen
Diese Form wird in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gestellt, nach 20 Minuten ist das Flan in meinen Förmchen feste. Je nach Größe der Form solltet ihr mit einem Holzstäbchen oder Messerspitze in das Flan stechen und schauen, ob es gar ist.
Die Spargelspitzen schwenke ich in etwas Butter oder Salzbutter und lege sie als Beilage zu dem Flan.
Notizen
Von den 500 g Spargel bleiben nach dem die Spitzen und etwas vom Ende abgeschnitten werden, ca. 350 g Spargel zum pürieren übrig.