Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen
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Pilzsosse Rezept klassisch zu Pasta oder Fleisch

Gericht Abendessen, Mittagessen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 525kcal
Autor Regina

Equipment

Zutaten

  • 350 g Steinpilze Braune Champignons oder andere gemischte Pilze
  • 1 große Schalotte
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml Sahne Oder Cremefine
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4-5 Stengel Petersilie
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Butterschmalz zum braten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
  • 1 Tl Pilzgewürz Ich nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
  • 1 Tl Speisestärke

Pasta

  • 450 g Papperdelle Oder frische Tagliatelle

Anleitungen

  • Die Steinpilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein kleines Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
    frische Steinpilze
  • Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine dünne Scheiben schneiden.
    Frische geschnittene Steinpilze mit Lauchzwiebel, Schalotten, Petersilie,
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauch würfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
    Steinpilze mit Schalotten Würfeln anbraten
  • Die Lauchzwiebel zufügen und alles salzen und pfeffern
  • Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und aufkochen und nochmal abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke mit Wasser und bindet die Soße.
    Pilzsoße mit Steinpilzen
  • Die Pilzsoße schmeckt sehr gut zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
    Pilzsoße mit Steinpilzen und Bandnudeln
  • Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Nutrition

Calories: 525kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 10g | Fat: 29g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 142mg | Potassium: 1423mg | Fiber: 10g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1330IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 69mg | Iron: 2mg