Lachs Terrine mit Frischkäse und Kräutern
Köstliche Lachs Terrine aus geräuchertem Lachs, Frischkäse, Kräutern und Schmand. Die kleinen Lachs Pasteten sind gut vorzubereiten. Sie sind eine schnelle und gelingsichere Vorspeise für 4 Personen mit Blattsalat und Himbeerdressing. Ideal für ein Ostermenü oder besonderen Anlässen.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Active Time10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht: Appetizer, Brunch, Fischgericht, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Lachs Terrine mit Frischkäse
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 260kcal
- 250 g Räucherlachs ich nehme gern einen Bio Lachs
- 150 g Frischkäse z. B. Buko, Philadelphia
- 100 g Schmand
- 4 TL Meerrettich-Frischkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Sofort Gelatine gehäuft
- 1 Bund Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, 2-3 Blätter Sauerampfer, 1-2 Blätter Borretsch
- 1 TL Salz für die Kräuterfrischkäse Creme
- 1 TL rote Pfefferbeeren
Blattsalat und Dressing
- 1 TL Schalotten würfel
- 1 TL Senf grobkörniger
- 3 EL ÖL Sonnenblumenöl
- 2 EL Himbeeressig
- Blattsalat gemischter
- 4-6 Radieschen
- Salz und Pfeffer
Dekoration
- 1 TL Kaviar oranger Forellen-Kaviar
- 4 TL Meerrettich-Frischkäse
- Kresse
Alle Zutaten bereitstellen, die Kräuter und den Blattsalat und die Radieschen waschen, abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Ca. die Hälfte der Stiele von den Kräutern abschneiden. Der Rest kann mit den Kräutern zerkleinert und püriert werden.
Die Kräuter mit einem gestrichenen Teelöffel Salz im Mixer pürieren.
Den Frischkäse mit den Kräutern und dem Schmand und der sofort Fix Gelantine und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Die roten Pfefferbeeren etwas zerdrücken und unter den Frischkäse rühren. Falls nötig noch mit etwas Salz abschmecken.
Die Terrinenförmchen mit dem Lachs auslegen. Etwas Lachs für den Deckel zurückhalten. Einen Esslöffel Kräuterfrischkäse in die Förmchen geben. Auf die Kräutercreme einen Teelöffel Meerrettich-Frischkäse setzen
ca. einem Esslöffel Kräuterfrischkäse auffüllen
mit dem restlichen Räucherlachs abdecken. Die kleinen Terrinen mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 45-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Blattsalat mit Dressing
Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln, mit dem Senf
Himbeeressig und Öl verrühren. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat tröpfeln. Die Lachs Terrine aus den Förmchen stürzen und die kleine Terrine auf dem Salat anrichten. Auf jede der Lachs Pasteten einen Tupfen-Meerrettich-Frischkäse setzen und mit etwas Forellen Kaviar dekorieren.
Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 13g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 80mg | Natrium: 254mg | Kalium: 330mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 680IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 1mg