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Lachs Terrine mit Frischkäse, Kräutern und Salat
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Lachs Terrine mit Frischkäse und Kräutern

Köstliche Lachs Terrine aus geräuchertem Lachs, Frischkäse, Kräutern und Schmand. Die kleinen Lachs Pasteten sind gut vorzubereiten. Sie sind eine schnelle und gelingsichere Vorspeise für 4 Personen mit Blattsalat und Himbeerdressing. Ideal für ein Ostermenü oder besonderen Anlässen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Appetizer, Brunch, Fischgericht, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Lachs Terrine mit Frischkäse
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 260kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
  • 1 Löffel
  • 1 Waage
  • 1 Schüssel
  • 4 Förmchen oder kleine Tassen

Materials

  • 250 g Räucherlachs ich nehme gern einen Bio Lachs
  • 150 g Frischkäse z. B. Buko, Philadelphia
  • 100 g Schmand
  • 4 TL Meerrettich-Frischkäse
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL Sofort Gelatine gehäuft
  • 1 Bund Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, 2-3 Blätter Sauerampfer, 1-2 Blätter Borretsch
  • 1 TL Salz für die Kräuterfrischkäse Creme
  • 1 TL rote Pfefferbeeren

Blattsalat und Dressing

  • 1 TL Schalotten würfel
  • 1 TL Senf grobkörniger
  • 3 EL ÖL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Himbeeressig
  • Blattsalat gemischter
  • 4-6 Radieschen
  • Salz und Pfeffer

Dekoration

  • 1 TL Kaviar oranger Forellen-Kaviar
  • 4 TL Meerrettich-Frischkäse
  • Kresse

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Kräuter und den Blattsalat und die Radieschen waschen, abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Ca. die Hälfte der Stiele von den Kräutern abschneiden. Der Rest kann mit den Kräutern zerkleinert und püriert werden.
    Zutaten Lachs Terrine, Kräuter, Frischkäse, Meerrettich-Frischkäse, Salz, Pfeffer
  • Die Kräuter mit einem gestrichenen Teelöffel Salz im Mixer pürieren.
    gemischte Kräuter und Frischkäse
  • Den Frischkäse mit den Kräutern und dem Schmand und der sofort Fix Gelantine und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Die roten Pfefferbeeren etwas zerdrücken und unter den Frischkäse rühren. Falls nötig noch mit etwas Salz abschmecken.
    Kräuterfrischkäse Creme
  • Die Terrinenförmchen mit dem Lachs auslegen. Etwas Lachs für den Deckel zurückhalten. Einen Esslöffel Kräuterfrischkäse in die Förmchen geben. Auf die Kräutercreme einen Teelöffel Meerrettich-Frischkäse setzen
    Timbale Becherterrine mit Lachs mit Kräuterfrischkäse
  • ca. einem Esslöffel Kräuterfrischkäse auffüllen
    Lachsterrine mit Kräuterfrischkäse
  • mit dem restlichen Räucherlachs abdecken. Die kleinen Terrinen mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 45-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
    Räucherlachs Timbale mit Kräuter Frischkäse

Blattsalat mit Dressing

  • Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln, mit dem Senf
    Salatdressing und Blattsalat
  • Himbeeressig und Öl verrühren. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat tröpfeln. Die Lachs Terrine aus den Förmchen stürzen und die kleine Terrine auf dem Salat anrichten. Auf jede der Lachs Pasteten einen Tupfen-Meerrettich-Frischkäse setzen und mit etwas Forellen Kaviar dekorieren.
    Salatdressing und Blattsalat

Nährwerte

Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 13g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 80mg | Natrium: 254mg | Kalium: 330mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 680IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 1mg