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Boeuf Bourguignon Rezept Rindfleisch in Rotwein

Leckeres Boeuf bourguignon Rezept, der Klassiker der französischen Landhausküche. Das Rindfleisch in Rotwein wird mit Möhren, Bacon, Champignon in einem kräftigem trockenem Rotwein geschmort.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 50 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Personen
Kalorien 138 kcal

Zutaten
  

  • 2 Kilo Rindfleisch falsches Filet oder aus der Keule
  • 1 Markknochen zum mitschmoren
  • 3 große Schalotte
  • 1 große Gemüsezwiebeln
  • 5-6 Möhren
  • 250 g Champignons
  • 3-4 Knoblauchzehe
  • 200 g Baconscheiben
  • 500 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
  • 1 Flasche Rotwein gut , kräftig , trocken
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 te Quatre - Epices
  • 2-3 El Olivelöl
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 /2 Bund Petersilie die Stiele mit den Kräutern zum Fleisch geben
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke

Anleitung
 

  • Die Zwiebel, Schalotten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden
  • das Rindfleisch in größere Stücke schneiden 2 - 3 mal so groß wie Gulasch Würfel
  • Etwas Öl mit der Hälfte Bacon erhitzen und mit den Rindfleisch Würfeln von allen Seiten anbraten . Das Quatre - Epices über das Fleisch streuen und etwas pfeffern
  • die klein geschnittenen Schalotten , Zwiebel, Knoblauch und den Bacon mit anbraten etwas salzen . Nun die Kräuter und die Flasche Rotwein dazu gießen und alles auf kleiner Flamme 70 Minuten schmoren .
  • Die Möhren putzen und in schräge Stücke schneiden
  • und zu dem Rindfleisch geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter kochen . Bei bedarf etwas Brühe zugießen.
  • Die Pilze im ganzen oder Scheiben in etwas Olivenöl kurz anbraten
  • und zu dem Rindfleisch in den Topf geben . Alles noch ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gegen ende der Garzeit mit etwas aufgelöster Speisestärke binden .
  • Wenn das Rindfleisch schön weich ist gegen Ende der Garzeit etwas gehackte Petersilie drüber streuen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 138kcalCarbohydrates: 6gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 16mgSodium: 426mgPotassium: 309mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 6390IUVitamin C: 3.3mgCalcium: 20mgIron: 0.6mg
Keyword Boeuf Bourguignon Rezept, Rindfleisch in Rotwein