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Spitzkohl Rezept mit Mettbällchen zubereiten

Spitzkohl zubereiten Rezept mit Mettbällchen

Omas schnelles leckeres Spitzkohl Rezept und Spitzkohl zubereiten ist ganz einfach und der zarte Spitzkohl gart sehr schnell. Die Mettbällchen werden kurz angebraten und ziehen dann in der sahnigen Sauce mit dem in feine Streifen geschnittenen Spitzkohl gar. Dazu passt Kartoffelpüree sehr gut.
4.92 von 24 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 629 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Scharfes Messer
  • Großer Topf

Zutaten
  

  • 1,2 kg Spitzkohl am besten einen grünen festen Kohl
  • 650 g Mett
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 1 tl Salz Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Muskatnuss frisch gerieben sehr gute Prise
  • 1 tl Zucker knapp
  • 2 Würfel Bresso
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 el Butterschmalz
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen,vor der Zubereitung von dem Spitzkohl den Strunk gerade abschneiden falls die äußeren Kohlblätter etwas welk sind entfernen und dann den Spitzkohl vierteln und den Strunk rausschneiden.
  • Die Spitzkohl viertel vom dicken Ende zur schmalen Spitze in dünne feine Streifen schneiden. Danach den Kohl waschen und gründlich abtropfen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Würfel in einem Esslöffel Butterschmalz andünsten
  • und den geschnittenen Kohl in Portionen in den Topf geben. Den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne und Gemüsebrühe zufügen Den Kohl zusammenfallen lassen auf kleiner Flamme dünsten.
  • In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine Bällchen formen. Ein kleiner Tipp dies geht ganz gut mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer den man aber bei jeder Kugel ins Wasser halten sollte, damit das Mett nicht im Portionierer klebt.
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen von allen Seiten 10 Minuten anbraten.
  • Zwei Würfel Bresso Kräuterfrischkäse unter den Spitzkohl rühren und die Mettbällchen auf den Kohl legen und noch ein paar Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wer mag mit etwas angerührter Speisestärke binden. Wir essen zu diesem Gericht gern Kartoffeln oder Püree.
    Spitzkohl Rezept mit Mettbällchen

Nutrition

Calories: 629kcalCarbohydrates: 22gProtein: 35gFat: 45gSaturated Fat: 19gCholesterol: 195mgSodium: 342mgPotassium: 841mgFiber: 7gSugar: 11gVitamin A: 1295IUVitamin C: 113.3mgCalcium: 182mgIron: 3mg
Keyword Spitzkohl Rezept, Spitzkohl zubereiten