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Saftiger Karottenkuchen mit Frosting

Karottenkuchen saftig lecker mit Frischkäse Topping

Einfaches Rezept für einen leckeren Karottenkuchen saftig mit Rohrzucker und gerösteten frisch gemahlenen Haselnüssen und einer dicken Frischkäse Frosting Schicht. In den saftigen Möhrenkuchen kommen noch dunkle Schokoladen Drops. Knuspriges Haselnuss Krokant kommt als Topping auf das Frischkäse Frosting.
4.91 von 11 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region American, Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 595 kcal

Zutaten
  

Rezept Karottenkuchen saftig

  • 200 g Mehl oder Dinkelmehl
  • 200 g Möhren fein gerieben
  • 150 g Haselnüsse ganze
  • 20 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 tl Backpulver
  • 4 Eier
  • 120 g Rohrzucker - Panela
  • 1 tl Zimt
  • 1 tl Pumpkin Spice mein Blogrezept
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 200 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g dunkle Schokodrops

Frischkäse-Frosting

  • 300 g Frischkäse
  • 250 Puderzucker
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 80 g Butter weich
  • 6 el Schokoladenraspel dunkel oder Kakao
  • 1 tl Kakao
  • 2 el Haselnusskrokant statt Schokoraspel Deko

Anleitungen
 

Karottenkuchen Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen, die Karotten schälen und dann fein reiben. Mehl,Speisestärke und Backpulver vermischen
  • Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4-5 Minuten rösten
    Haselnüsse rösten
  • Die heißen Haselnüsse auf ein Küchenhandtuch legen und mit dem Tuch den größten Teil der Schale abreiben
    geröstete Haselnüsse
  • Die Haselnüsse im Mixer fein mahlen
    gemahlene Haselnüsse
  • Die Butter mit dem Rohrzucker einige Minuten schön cremig rühren dann die Eier und das Mehlgemisch in kleinen Portionen zu der Butter - Zuckermasse geben. Vanilleextrakt unterheben.
  • Die geriebenen Möhren und die Schokoladen Drops unter den Teig heben
    Rührteig mit gerieben Möhren
  • Den Teig in eine ausgefettete 22 cm Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten
    Rührteig mit Karotten und Nüssen
  • Den Kuchen auskühlen lassen bevor das Frischkäse Frosting auf den Karottenkuchen kommt.
    Karottenkuchen

Frischkäse-Frosting

  • Den Puderzucker mit der weichen Butter, dem Frischkäse und dem Vanilleextrakt gut verrühren bis man deine fluffige Creme hat.
    Frischkäse Creme mit Puderzucker
  • Entweder die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder mit einer Palette auf den Kuchen streichen
    saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping
  • man kann dann Kakao drüberstäuben und etwas Haselnuss Krokant drüber streuen. Oder die Creme mit dunklen Schokoladen Raspeln bestreuen
    saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Topping

Nutrition

Calories: 595kcalCarbohydrates: 54gProtein: 7gFat: 39gSaturated Fat: 19gCholesterol: 132mgSodium: 313mgPotassium: 185mgFiber: 2gSugar: 36gVitamin A: 3780IUVitamin C: 1.5mgCalcium: 73mgIron: 2.3mg
Keyword Karottenkuchen saftig
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