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Rezept Pflaumenkuchen mit Streusel

Schnelles einfaches Rezept Pflaumenkuchen mit Streusel aus einem Streuselteig mit Marzipan gebacken. Zweidrittel des Teiges werden für den Rand und den Boden genommen. Dann kommen die entsteinten und halbierten Pflaumen in die Form und werden mit Marzipan Streuseln bedeckt. Mit dem leckeren Pflaumenkuchen Rezept habe ich das WDR Backduell gegen den Zwetschgenkuchen von dem Fernsehkonditor Marcel Seeger gewonnen!
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 461 kcal

Equipment

  • Springform 26 cm
  • Schüssel
  • Waage
  • Schälmesser
  • Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

  • 400 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 200 g Marzipan geraspelt
  • 100 Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 40 g Löffelbiskuit 5 Löffelbiskuit
  • 2 el Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Zimt für die Streusel
  • 40-50 ml Sahne
  • 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
  • Puderzucker Deko

Anleitung
 

  • Alle Zutaten abwiegen und die Pflaumen waschen und abtropfen lassen
  • Die Pflaumen halbieren und den Stein entfernen.
  • das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und die weiche Butterwürfel in eine Schüssel geben und 150 Gramm Marzipan Rohmasse mit einer
  • Reibe reiben und zu dem Mehl geben. Mit den Händen nicht mit dem Mixer schnell
  • einen krümeligen Teig zubereiten. Circa Zweidrittel von dem Streuselteig
  • in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Das Eigelb zu den Streuseln geben und verkneten. Den Teig auf den Boden und den Rand drücken.
  • Drei Löffelbiskuit über dem Streuselboden zerbröseln
  • eine Lage Pflaumen mit der Schnittstelle nach oben auf den Boden legen so weicht der Boden nicht durch
  • Ein bis zwei Löffelbiskuit über der Pflaumenschicht zerkrümeln und die restlichen Pflaumen drauf verteilen und ein paar Pflaumen mit der Schnittstelle nach unten in die Form legen.
  • die restlichen 50 Gramm Marzipan zu dem Streuseln reiben. und etwas Zimt dazugeben. Ihr solltet den Teig nicht mehr verkneten sondern
  • besser durch schütteln der Schüssel die Streusel mit dem Marzipan vermischen. Die Marzipan Streusel aus der Schüssel auf
  • den Pflaumen verteilen. Wenn man alles mit den Händen vermischt werden die Streusel mir zu dick! So hat man eine feine Streusel-Schicht auf den Pflaumen.
  • Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 50-55 Minuten backen.
  • Nach dem Backen über den heißen Pflaumenkuchen 1 El Vanillezucker streuen und die flüssige Sahne auf die Marzipan Streusel gießen.
  • Den Kuchen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Calories: 461kcalCarbohydrates: 54gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 12gCholesterol: 77mgSodium: 195mgPotassium: 223mgFiber: 2gSugar: 23gVitamin A: 945IUVitamin C: 7.9mgCalcium: 33mgIron: 2.2mg
Keyword Pflaumenkuchen mit Streusel, Rezept Pflaumenkuchen