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Catfish Rezept mediterran Fischfilet im Backofen

Leckeres Catfish Rezept, das Fischfilet im Backofen saftig auf einem mediterranem Gemüsebett mit frischen Kräutern und Tomaten gegart. Clara wurde auf der Stadtfarm in Berlin nach in der Aqua Terra Ponic einer Kreislaufwirtschaft nach dem Smart Urban Farming gezüchtet.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4
Kalorien 261 kcal

Zutaten
  

  • 800 g Catfish
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen milde sehr frische
  • rote Zwiebel
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 5 Fleischtomate
  • 1/2 tl Pfeffer schwarz frisch gemörsert muss aber nicht sein
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1/4 Chilischote nicht zu scharf entkernt
  • 1 Bio Zitrone 3 Streifen von der Schale
  • 2 frischer Rosmarin kleine Zweige
  • 2-3 frischer Thymian kleine Zweige
  • 1 Hand Basilikum und Stiele
  • 1-2 el Kräuter der Provence getrocknet

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen
  • Die Paprikaschoten, Aubergine und Zucchini in kleinere gleichmässige Würfel schneiden damit alles den gleichen Garpunkt hat. Die Zwiebel in längliche Streifen schneiden und den Knoblauch hacken
  • die Lauchzwiebel sehr klein schneiden
  • alle Kräuter und das Stückchen Chilischote klein hacken. Wer möchte kann einen halben TL Timut Pfeffer im Mörser etwas andrücken und zu dem Gemüse geben. Ihr könnt aber auch mit schwarzen Pfeffer nehmen.
  • Das kleingeschnittene Gemüse bis auf die hälfte der Tomaten mit den mediterranen Kräutern, Meersalz und einer guten Portion Olivenöl vermischen. Die Zitronenschale zum Gemüse geben.
  • Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorgaren, in der Zwischenzeit die Fischfilets mit etwas Küchenkrepp abtupfen und in Portionen schneiden
  • Nach 20 Minuten denFisch und restlichen Tomatenstückchen auf das Gemüse legen und im Ofen ca 15 -20 Minuten je nach Größe garen. So bleibt der Fisch schön saftig da er eine kürzere Garzeit als das Gemüse hat.

Nutrition

Calories: 261kcalCarbohydrates: 15gProtein: 36gFat: 6gSaturated Fat: 1gCholesterol: 116mgSodium: 101mgPotassium: 1496mgFiber: 6gSugar: 9gVitamin A: 1640IUVitamin C: 40.7mgCalcium: 71mgIron: 1.9mg
Keyword Catfish Rezept, Fischfilet im Backofen