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Omelette mit Bärlauch und Spargel

Omelett Rezept mit Spargel und Bärlauch

Schnelles, einfaches, leichtes Omelett Rezept mit grünem Spargel. Mit diesem Grundrezept kann man in 15 Minuten z.b auch ein Käse-Schinken Omelette braten. Omelett Rezept mit grünem Spargel frischem Bärlauch und Ziegenfrischkäse. Für dieses Omelette wird der grüne Spargel blanchiert und ganz kurz angebraten darüber kommen dann die verrührten Eier und Bärlauch. 
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 1 Portion
Kalorien 242 kcal

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Sieb

Zutaten
  

  • 3-4 Ei
  • 150 g grüner Spargel ca. 6 Stangen
  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 4-5 tl Ziegenfrischkäse
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1 Prise Piment d Espelette
  • 1-2 tl Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Einen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Den Spargel und Bärlauch waschen und in schräge nicht zu dicke Stücke schneiden
    Eier , grüner Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
  • Die Spargelstücke im Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren nach dem Kochen in ein Sieb geben und sofort eiskaltes Wasser
    grünen Spargel kochen
  • über den Spargel laufen lassen. Den Spargel gut abtropfen lassen
    blanchierter grüner Spargel
  • die Eier verrühren und mit etwas Meersalz und Piment de Espelette oder Chili würzen. Den Bärlauch klein schneiden nicht zu klein und zu den Eiern geben
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke leicht anbraten
    Spargel anbraten
  • Die verrührten Eier mit dem Bärlauch über den Spargel gießen
  • das Omelette auf kleiner Flamme langsam braten und dabei die Pfanne mit dem Omelette hin und her bewegen und dabei stocken lassen. Wenn es an der Oberfläche anfängt zu stocken etwas von dem Ziegenfrischkäse auf dem Omelette verteilen.
    Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
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Nutrition

Calories: 242kcalCarbohydrates: 7gProtein: 20gFat: 14gSaturated Fat: 5gCholesterol: 495mgSodium: 221mgPotassium: 485mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 2145IUVitamin C: 8.4mgCalcium: 110mgIron: 5.5mg
Keyword Omelett Rezept, Omelett Rezept mit Spargel
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