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Spargelquiche mit Schinken und Bärlauch
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5 von 32 Bewertungen

Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

Super leckere frühlingshafte Spargelquiche mit grünem Spargel, Schinken, Ziegenkäse, Crème fraîche Guss, Bärlauch. Vegetarier lassen den Schinken oder Bacon auf der Spargeltarte einfach weg.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Quiche, Snack
Küche: Frankreich
Keyword: Spargelquiche, Spargelquiche mit grünem Spargel
Yield: 6 Portionen
Kalorien: 335kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform quadratisch 24 cm breit/ 24 cm lang oder eine runde 24/26 Tarteform
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Mixer,
  • 1 Topf

Materials

  • 300 g Spargel
  • 40 g Bärlauch
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • ½ tl Salz nach Geschmack
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 125 g Schinken oder Bacon
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • ¼ tl Chiliflocken
  • 50 ml Sahne

Quicheboden

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 tl Salz
  • 2 el Wasser

Anleitungen

Spargeltarte

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Spargel und das Bärlauch waschen und von den Stielen die etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden, dann 4-5 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren und danach unter eiskaltem Wasser abschrecken.
  • Den Ziegenkäse mit den Eiern, Crème fraîche und den Gewürzen gut verrühren.
  • den Bärlauch klein schneiden und drittel der Spargel Stangen in kleine Stücke schneiden.
  • die Spargelstücke mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
    Sahneguss mit Spargel und Bärlauch
  • Den Guss vorsichtig auf den blind vorgebackenen Quicheboden gießen und den Schinken oder Bacon darauf verteilen. Wenn du es lieber vegetarisch magst, lässt du den Bacon einfach weg!
    Spargeltarte mit Bacon
  • Die Spargelstangen auf den Guss legen. Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20-25 Minuten backen
    Spargelquiche mit Schinken und grünem Spargel

Quiche Grundteig salzig

  • In dem Grundrezept für meinen herzhaften Quicheteig ist genau beschrieben, wie du den Quicheboden blind vorbackst.
    Quicheteig
  • damit der Quicheboden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
    Quicheboden
  • Das Mehl mit dem Salz, der kalten gewürfelten Butter dem Ei und Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 20 min kühlen dann auf Backpapier ausrollen und 10 min blind vorbacken.

Nährwerte

Kalorien: 335kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 17g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 130mg | Natrium: 415mg | Kalium: 192mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1257IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 3mg