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Französisches Butter Brioche Rezept luftig lecker

Französisches Butter Brioche Rezept weich luftig lecker. Mit etwas Butter und Marmelade frisch aus dem Ofen schmeckt das lauwarme Brioche himmlisch. Mit vielen Tipps und einer Schritt-für-Schritt Anleitung.
4.88 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 3 Stdn.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Frühstück, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 16 Portionen
Kalorien 292 kcal

Equipment

  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Handtuch
  • 1 Backpinsel
  • 1 Messbecher
  • 1 Backpapier
  • 1 Briocheform oder kleine hohe Springform

Zutaten
  

  • 500 g Mehl 1 Brioche und 6 kleine
  • 300 g Butter weich
  • 300 g Eier 6 Stück Größe L
  • 50 g Zucker
  • 20 g Hefe
  • 2 tl Salz
  • 1 el Orangenwasser kein muss ich habe das Orangenwasser aus Frankreich
  • Fett für die Form
  • 1 Eigelb zum bestreichen mit der Milch verrühren
  • 1 el Milch
  • 1-2 el Hagelzucker zur Deko
  • Mehl

Anleitung
 

Brioche Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen die Eier trennen und kurz verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel oder den Brotbackautomaten füllen,
  • in die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe mit etwas Zucker und einem Esslöffel Wasser verrühren. Die verrührten Eier, Salz und den restlichen Zucker zum Mehl geben.
  • Den Hefeteig in der Küchenmaschine ca. 6 Minuten gut verkneten dann die zimmerwarme Butter in Stücken zum Hefeteig geben und den Teig weitere 6-8 Minuten kneten bis sich die Butter mit dem Teig gut verbunden hat. Der Teig ist sehr klebrig und weich.
  • Den Hefeteig in eine leicht gemehlte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank oder einen kühlen Ort stellen.
  • Am Morgen den Hefeteig aus der Kälte holen und ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  • Die Förmchen und Form fetten den Teig halbieren und von der Hälfte ca. 2 /3 des Teiges zu einer Kugel formen und diese in die Form geben.
  • Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und diese mit etwas weicher Butter bepinseln. Die kleine Teigmenge zur Kugel formen
  • und diese in die Mulde setzen. Das Hefegebäck mit dem Eigelb bepinseln und etwas Hagelzucker darüber streuen. In der Form nochmal ca. 20 -30 Minuten gehen lassen. Dann kommt das Brioche in den vorgeheizten Ofen
  • Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In die Fettpfanne etwas Wasser füllen und diese auf die unterste Schiene schieben. Die Brioche Form auf einem Rost in die Mitte setzen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.

Backtip

  • Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier Mit einem Holzstäbchen gegen Ende der Backzeit in das Brioche stechen. Wenn kein Teig hängen bleibt ist es fertig. Vorsicht beim Öffnen des Ofens das man sich nicht durch den heißen Wasserdampf verbrennt.

Nutrition

Calories: 292kcalCarbohydrates: 27gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gCholesterol: 122mgSodium: 211mgPotassium: 71mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 586IUCalcium: 21mgIron: 2mg
Keyword Brioche Rezept