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französisches Butter Brioche Rezept

Französisches Butter Brioche Rezept luftig lecker

Französisches Butter Brioche Rezept weich luftig lecker. Mit etwas Butter und Marmelade frisch aus dem Ofen schmeckt das lauwarme Brioche himmlisch. Mit vielen Tipps und einer Schritt-für-Schritt Anleitung.
4.59 von 17 Bewertungen
Vorbereitungszeit 3 Stdn.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Frühstück
Land & Region Frankreich
Portionen 16 Portionen
Kalorien 292 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Mehl 1 Brioche und 6 kleine
  • 300 g Butter weich
  • 300 g Eier 6 Stück Größe L
  • 50 g Zucker
  • 20 g Hefe
  • 2 tl Salz
  • 1 el Orangenwasser kein muss ich habe das Orangenwasser aus Frankreich
  • Fett für die Form
  • 1 Eigelb zum bestreichen mit der Milch verrühren
  • 1 el Milch
  • 1-2 el Hagelzucker zur Deko
  • Mehl

Anleitungen
 

Brioche Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen die Eier trennen und kurz verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel oder den Brotbackautomaten füllen,
    Zutaten Brioche ButterZutaten Brioche Butter, Eier, Mehl und Hefe, Eier, Mehl und Hefe
  • in die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe mit etwas Zucker und einem Esslöffel Wasser verrühren. Die verrührten Eier, Salz und den restlichen Zucker zum Mehl geben.
    Mehl und Eier verrühren
  • Den Hefeteig in der Küchenmaschine ca. 6 Minuten gut verkneten dann die Zimmerwarme Butter in Stücken zum Hefeteig geben und den Teig weitere 6-8 Minuten kneten bis sich die Butter mit dem Teig gut verbunden hat. Der Teig ist sehr klebrig und weich.
  • Den Hefeteig in eine leicht gemehlte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank oder einen kühlen Ort stellen.
  • Am Morgen den Hefeteig aus der Kälte holen und ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
    Hefeteig
  • Die Förmchen und Form fetten den Teig halbieren und von der Hälfte ca. 2 /3 des Teiges zu einer Kugel formen und diese in die Form geben.
    süßer Hefeteig
  • Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und diese mit etwas weicher Butter bepinseln. Die kleine Teigmenge zur Kugel formen
    Brioche Teig in Form
  • und diese in die Mulde setzen. Das Hefegebäck mit dem Eigelb bepinseln und etwas Hagelzucker drüber streuen. In der Form nochmal ca. 20 -30 Minuten gehen lassen. Dann kommt das Brioche in den vorgeheizten Ofen
    Brioche Teig in Form
  • Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In die Fettpfanne etwas Wasser füllen und diese auf die unterste Schiene schieben. Die Brioche Form auf einem Rost in die Mitte setzen . Falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.
    Butter Brioche

Backtip

  • Falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier Mit einem Holzstäbchen gegen Ende der Backzeit in das Brioche stechen. Wenn kein Teig hängen bleibt ist es fertig . Vorsicht beim öffnen des Ofens das man sich nicht durch den heißen Wasserdampf verbrennt .

Nutrition

Calories: 292kcalCarbohydrates: 27gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gCholesterol: 122mgSodium: 211mgPotassium: 71mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 586IUCalcium: 21mgIron: 2mg
Keyword Brioche Rezept
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