Dieses leckere cremig vegane Selleriesuppe Rezept solltest du mal probieren. Für Suppe habe ich eine selbst gekochte Gemüsebrühe verwendet. Du kannst als Basis aber auch einen guten Gemüsefond aus dem Glas nehmen. Für das einfache Suppenrezept brauchst du Staudensellerie und auch eine Knolle Sellerie, Orangen, Kokosmilch etwas frischen Ingwer und Chilischote
Alle Zutaten bereitstellen, die Sellerieknolle, Ingwer, Kartoffeln und die Knoblauchzehe schälen, den Staudensellerie waschen
die geschälte Knollensellerie und Kartoffel in gleichmässige Würfel schneiden
den Staudensellerie in Stücke schneiden
Ingwer, Knoblauch und die Chilischote sehr klein schneiden und fein hacken
Die Gemüsebrühe mit dem geschnittenen Sellerie, Kartoffelwürfeln, Knoblauch, Ingwer und Chili und den Gewürzen zum kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen. Dann etwa einen Esslöffel
voll Schale von den Orangen reiben. Dann die Orangen auspressen und die gewaschene Lauchzwiebeln klein schneiden. Den Orangensaft, die Schale und die Lauchzwiebeln zur Suppe geben. Die Suppe noch 5-10 Minuten kochen
Die Selleriesuppe mit dem Mixstab pürrieren und mit der Kokosmilch verrühren mit dem Rohrzucker und etwas Meersalz abschmecken.
Du kannst, damit die Suppe noch etwas feiner wird sie durch ein Sieb streichen und passieren. Ich habe sie nur mit dem Mixstab püriert.