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Dorade Rezept mit Fenchel, Möhre, Broccoli, Erbsenschoten

Dorade Rezept mit Gemüse aus dem Ofen

Dorade Rezept mit buntem Gemüse aus dem Backofen. Fenchel, Möhren, Erbsenschoten und Broccoli werden blanchiert und kommen die letzten Minuten zum Fisch
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 994 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schälmesser
  • Fettpfanne aus dem Backofen
  • Großer Topf

Zutaten
  

  • 4 Doraden
  • 350 g Fenchelknolle eine große Knolle
  • 350 g Brokkoli
  • 2-3 große Möhren
  • 200 g Erbsenschoten
  • 4-5 größere Kartoffeln mit roter Schale festkochend
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2-3 kleine Zweige frischer Rosmarin
  • 3 kleine Zweige Thymian
  • 1 tl Salz mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • 2-3 El Kräuter der Provence
  • 5-6 El Olivenöl

Anleitung
 

  • Die Doraden waschenund gut mit Küchenkrepp abtupfen , die Möhren und Kartoffeln schälen. Den Broccoli un Fenchel putzen. Die Knoblauchzwiebel halbieren
  • die geputzten Möhren mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, Fenchel, Kartoffeln Broccoli in Stücke schneiden
  • in einem großen Topf Wasser mit 2-3 Esslöffeln Salz zum kochen bringen. Die Fenchelscheiben ca. 3 Minten im kochendem Wasser blanchieren . Mit einerm Schaumlöffel den Fenchel herraus nehmen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken
  • die Broccoli Röschen und Kartoffeln ebenfalls 3 Minuten blanchieren und im kalten Wasser abschrecken.
  • die Erbsenschoten und Möhrenscheiben 2 Minuten blanchieren
  • den blanchierten Broccoli, Fenchel, die Möhren, Kartoffeln und Erbsenschoten gut abtropfen lassen
  • die Doraden mit mediterranen Kräutersalz innen und aussen salzen.Etwas vom frischen Thymian und Rosmarin in die Bauchöffnung geben Die Doraden auf die Kartoffelspalten in eine Auflaufform legen und etwas Olivenöl drüber gießen. Die halbe Knoblauchknolle dazulegen und
  • im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad 15 Minutern braten kurz aus dem Ofen nehmen um den Fenchel, Möhre, Broccoli, Erbsenschoten dazu zugeben die Kräuter der Provence und etwas Olivenöl drüber gießen
  • und im Ofen weitere 15-20 Minuten braten.

Nutrition

Calories: 994kcalCarbohydrates: 17gProtein: 162gFat: 28gSodium: 1074mgPotassium: 738mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 1360IUVitamin C: 120.3mgCalcium: 124mgIron: 3.2mg
Keyword Dorade aus dem Ofen, Dorade Rezept