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Rote Beete Suppe Rezept

Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich

Rote Beete Suppe Rezept mit Meerrettich, Orangensaft, Kartoffeln, Ingwer und fruchtigem Timut Pfeffer. Mit Pinienkernen und Parmesan Plätzchen Soulfood pur.
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 396 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schälmesser
  • Topf
  • Stabmixer

Zutaten
  

Rote Bete Suppe Rezept

  • 1 kg Rote Bete frische oder vorgekochte
  • 250-300 gramm Kartoffeln mehlig kochende
  • ½ Gemüse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Orange
  • 1 Liter Hühner Brühe oder Gemüsebrühe
  • 6 gramm frischer Ingwer 1 Stück --- 5 cm
  • 2 el geriebenen Meerrettich
  • 1 el Pfeffer schwarz mit dem Mörser feiin zerkleinern
  • 1 Prise Zucker
  • 2 el Kümmel für das Kochwasser der roten Beete
  • 1 tl Meersalz nach Gschmack
  • 3 el Rapsöl

Deko - Parmsan Plätzchen

  • 80 gramm Parmesan frsch gerieben
  • 4 el Pinienkerne
  • 4 el Creme Fraiche
  • 2 el Meerrettich

Anleitung
 

  • Die rote Bete waschen und mit 2 El Kümmel ca. 60 Minuten kochen. Da die Beete sehr färbt beim schälen nicht die Gummihandschuhe vergessen.
  • Oder wenn es schnell gehen muss vorgekochte aus der Gemüsetheke aber keine aus dem Glas nehmen .
  • die Kartoffeln , Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
  • in einem großem Topf das Rapsöl erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
  • mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen
  • in der zwischen Zeit die rote Bete würfeln und ca. 200 gramm für später an die Seite legen
  • die Beete Würfel in die Suppe geben
  • die Orangen auspressen und den Saft in die Suppe gießen
  • Timut Pfeffer im Mörser zerkleinern und fein mahlen
  • mit dem Meerrettich und etwas Salz in die Suppe rühren
  • alles aufkochen lassen
  • und mit dem Mixstab pürieren.
  • die restliche rote Bete im Mixer pürieren und kurz vor dem Anrichten in die Suppe gießen damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt.
  • den Parmesan reiben , kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten schmelzen. Dabei aufpassen das die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie verbrennen leicht und schmecken dann bitter
  • Die Pinienkerne ohne Fett ganz kurz in einer Pfanne anrösten. Die Creme Fraiche mit dem Meerrrettich verrühren und einen dicken Klecks in die angerichtete Suppe geben
  • Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Pinienkernen , Meerrettich und dem Parmesan Plätzchen anrichten

Nutrition

Calories: 396kcalCarbohydrates: 58gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 4gCholesterol: 21mgSodium: 979mgPotassium: 1554mgFiber: 11gSugar: 31gVitamin A: 460IUVitamin C: 78.4mgCalcium: 338mgIron: 3.4mg
Keyword Rote Bete Suppe Rezept