Florentiner Rezept ganz einfach
Florentiner Rezept - leckere italienische Mandelplätzchen mit kandierten Kirschen, Honig, Butter und Mandelblättern. Es ist ganz einfach, Florentiner selber zu backen.
Yield: 52 Stück
Kalorien: 81kcal
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne oder Topf
- 1 Pfannenwender
- 1 Backpapier
- 1 Löffel
Materials
Florentiner Rezept
- 250 g Mandelblätter
- 100 g kandierte Kirschen ich habe echte aus der Provence genommen
- 50 g Rohrzucker oder Zucker
- 100 g Honig
- 70 g Schlagsahne
- 70 g Butter
- 20 g Mehl
- 4 EL Pistazien oder Nüsse
- 4 EL kandierte Orangen
dunkler Schokoladenguss
- 200 g dunkle Kuvertüre oder Zartbitterschokolade
- 15 g Kokosfett
Anleitungen
Florentiner Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, die Mandeln, Honig, Butter und Sahne abwiegen und in Schüsseln füllen.
- Die kandierten Kirschen, Orange und gehackte Pistazien abwiegen
- die kandierten Kirschen und Orange sehr klein würfeln.
- Rohrzucker wiegen und die Schlagsahne abmessen. Man sollte vor dem Zubereiten alles gewogen und vorbereitet haben, damit beim Karamellisieren Zucker, Butter und Honig nicht zu dunkel und dann bitter werden
- in einer beschichteten Pfanne die Butter, Zucker, Honig schmelzen. Sobald die Florentinermasse dann Farbe genommen hat, es sollte nicht zu dunkel werden, die Sahne dazu geben und etwa 3-4 Minuten einkochen
- dann die Mandeln
- mit den gehackten Pistazien dazu geben und alles gut mit einem Holzlöffel unterheben und vorsichtig verrühren
- nun die gehackten kandierten Kirschen und Orangen, Mehl
- vorsichtig unter die Mandelmasse rühren den Mandelteig
- Florentinermasse auf ein Blech, was mit Backpapier ausgelegt ist, streichen und im vorgeheiztem Backofen
- bei ca. 180 Grad Ober Unterhitze 9-12 min. backen je nach Ofen. Ich mag die Florentiner nicht zu hart, sie sind fertig, wenn die Masse hellbraun ist. Sie ist noch weich.
- Ich steche mit einem Förmchen dann Plätzchen aus der Platte und lege sie dann zum Auskühlen auf Backpapier. Die Florentiner sie zu Anfang klebrig. Du hast keine Reste, da man alles, was übrig bleibt, mit einem Löffel zu Plätzchen formen kann. Ihr könnt auch Häufchen machen und diese flach drücken.
Schokoladenguss
- Die Schokolade klein hacken und mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen
- über dem Wasserbad schmelzen
- Die abgekühlten Florentiner auf der Unterseite mit der Kuvertüre bestreichen und gut auskühlen lassen, bevor man sie in eine Keksdose füllt. Ich lege zwischen jede Schicht etwas Backpapier, damit sie nicht zusammen kleben
Nährwerte
Kalorien: 81kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 14mg | Kalium: 61mg | Zucker: 4g | Vitamin A: 55IU | Kalzium: 26mg | Eisen: 0.3mg