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Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit Weißweinsauce

Leckere gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit frischen Garnelen und gedünsteten Champignons in einer Weissweinsauce. Die Jakobsmuscheln werden in der Muschelschale mit Panko und geriebenem Käse überbacken.
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Portionen
Kalorien 159 kcal

Zutaten
  

  • 8-10 Jakobsmuscheln
  • 8 Garnelen King-Prawns
  • 1-2 Schalotte
  • 150 gramm Champignons
  • 100 ml Weisswein
  • 500 ml Fischfond siehe mein Grundrezept für Fischfond
  • 2 cl Noilly Prat
  • 100 ml Sahne
  • 1/2 tl Thymian frische
  • 50 gramm Butter
  • 3 el Mehl
  • 50-70 gramm Emmentaler
  • 8 el Semmelbrösel
  • Meersalz
  • 1/2 tl Safranfäden

Anleitung
 

  • Die Jakobsmuscheln säubern und den Corail und Darm entfernen
  • die Champignons säubern und putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und Würfeln
  • die Schalottenwürfel in etwas Butterschmalz andünsten
  • die Champignonscheiben und den gehackten Thymian dazu geben und mit dem Weißwein, dem Noilly Prat
  • und dem Fischfond in dem man die Safranfäden auflöst ca 10 Minuten köcheln lassen
  • Die Garnelen säubern und den Darm entfernen
  • Die Butter erhitzen und das Mehl zugeben
  • beides anschwitzen und gut verrühren bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet . Den Weißweinsud mit den Champignons
  • in die Mehlschwitze gießen und gut rühren das sich keine Klumpen bilden. Die Jakobsmuscheln,
  • Garnelen, Corail und die Sahne zur Weißweinsauce geben. Alles einmal aufkochen und mit etwas Meersalz abschmecken
  • Die gesäuberten Muschelschalen oder Förmchen bereitstellen und die
  • Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail mit der Weißweinsauce einfüllen
  • die gefüllten Jakobsmuscheln mit etwas Paniermehl
  • und dem geriebenen Käse bestreuen
  • Die Jakobsmuscheln im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad 8-10 Minuten überbacken

Nutrition

Calories: 159kcalCarbohydrates: 3gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 7gCholesterol: 55mgSodium: 404mgPotassium: 178mgVitamin A: 390IUVitamin C: 5.3mgCalcium: 73mgIron: 0.5mg
Keyword Jakobsmuscheln Rezept