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Pastateig-Nudelteig Grundrezept

Pastateig Nudelteig Grundrezept

Leckeres Pastateig-Nudelteig Grundrezept mit Hartweizen-Grieß Mehl, Olivenöl Salz und Eigelb. Der Pastateig eignet sich sehr gut für Ravioli und Teigtaschen
4.75 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 3 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 33 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Italian
Portionen 4 Portionen
Kalorien 559 kcal

Zutaten
  

  • 200 gramm Hartweizen-Grieß sehr feinen
  • 300 gramm Mehl
  • 6 Eigelb
  • 1 Ei ganz
  • 1/4 tl Meersalz
  • 1-2 el Olivelöl
  • 4 el Wasser
  • 1/2 Eiklar wenn der Teig zu bröselig ist

Anleitungen
 

  • Den Grieß mit dem
    Eier, Gries, Mehl, Salz und Öl
  • Mehl und dem Salz gut vermischen. Fünf Eier für den Pasta-Nudelteig trennen das Eiweiß kann man
    Mehl, Gries und Salz vermischen
  • später z.b. für Macarons verwenden. Ihr könnt nun entweder das Mehl-Grieß gemisch mit den Eigelben und dem ganzen Ei, Wasser und dem Olivenöl
    Pasta-Nudelteig mit Eiern
  • in der Küchenmaschine etwas durchkneten . Oder aber ihr mischt alles auf der Arbeitsfläche.
    Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  • Ich knete den Nudelteig nur etwas an in der Küchenmaschine. Danach knete ich ihn dann auf der Arbeitsfläche weiter.Wenn der Teig zu bröselig ist füge ich das halbe Eiklar
    Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  • mit einer halben Eischale ab. Manchmal muß ich auch noch einen El. warmes Wasser zufügen.
  • Der Teig sollte dann gut in Frischhaltefolie gewickelt werden und ca. 45 im Kühlschrank ruhen lassen.
    Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  • Man kann ihn dann entweder mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen oder aber durch die Nudelmaschine von der dicksten Stufe bis zur dünnsten durchlaufen lassen. Vor
    Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  • dem Ausrollen streue ich ein kleines bisschen Grieß ( 1el) auf die Arbeitsfläche damit der Teig nicht klebt
    Pastateig-Nudelteig
  • Mit dem Förmchen drücke ich Kreise in den Teig und steche den Teig aus. Ich lege dann den Teig in die Form und fülle die Ravioli
    Pastateig-Nudelteig Grundrezept im Förmchen

Nutrition

Calories: 559kcalCarbohydrates: 94gProtein: 20gFat: 9gSaturated Fat: 3gCholesterol: 333mgSodium: 61mgPotassium: 217mgFiber: 3gSugar: 0gVitamin A: 450IUCalcium: 61mgIron: 6.6mg
Keyword Nudelteig Grundrezept, Pastateig
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