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Omas Griebenschmalz Rezept

Omas Griebenschmalz Rezept mit knusprigen Grieben schmeckt als Brotaufstrich super lecker und ist schön cremig. Es wird aus Flomen mit Äpfeln, Zwiebel und Majoran gekocht. Zum Kochen von Rot oder Grünkohl ist das Grieben Schmalz toll.
4.84 von 31 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Brotaufstrich, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 30 Portionen
Kalorien 273.7 kcal

Equipment

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • Tontopf oder Gläser für das Schmalz

Zutaten
  

  • 1 kg Flomen durch den Fleischwolf gedreht
  • 2 große Apfel säuerlich
  • 200 g Zwiebel
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Majoran getrocknet
  • 1 EL Majoran frisch
  • 4-5 Zweig Spitzen Thymian frisch

Anleitung
 

  • Ich lasse das Flomen beim Metzger durchdrehen, da ich selber keinen guten Fleischwolf habe. Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen,
  • die Äpfel und Zwiebel schälen
  • und in kleine Würfel schneiden.
  • Das Flomen in einem großem Topf geben und das Fett langsam erhitzen, sobald es etwas geschmolzen ist den TL Thymian, Majoran, Zwiebeln, Apfelwürfel und das Salz, Pfeffer zugeben.
  • Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Zwiebelwürfel und die groben Flomen, die Grieben knusprig sind und Farbe haben vom Herd nehmen etwas Pfeffer und Salz unter das Griebenschmalz rühren und in ausgekochte Steinguttöpfe füllen und im Kühlschrank kühlen
  • Das Griebenschmalz hält sich gut 8 Tage und auch länger im Kühlschrank

Nutrition

Calories: 273.7kcalCarbohydrates: 0.7gProtein: 1.1gFat: 29.6gSaturated Fat: 10.7gCholesterol: 19mgSodium: 16.9mgPotassium: 31.4mgFiber: 0.2gSugar: 0.3gVitamin A: 16.7IUVitamin C: 0.7mgCalcium: 4.1mgIron: 0.2mg
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