Spätzle Rezept, schwäbischen Spätzleteig selber machen
Omas einfaches Spätzle Rezept, das schwäbische Spätzleteig Rezept aus Mehl, Eiern, Salz, etwas Wasser ist ruckzuck zubereitet. Mit dem Grundrezept in Fotoschritten ist Spätzle selber machen ganz einfach und geling sicher. Ihr könnt den Teig mit einer Spätzlespresse, einem Hobel oder auch mit einer Spätzlereibe verarbeiten.
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Active Time30 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutschland, Schwaben
Keyword: schwäbische Spätzleteig, Spätzle Rezept, Spätzle selber machen, Spätzleteig Rezept
Yield: 6 Portionen
Kalorien: 712kcal
Spätzle-Grundteig für die Presse
- 500 g doppelgriffiges Mehl (Spätzlesmehl) oder normales Mehl Type 405 und 2 El. Grieß
- 10 Eier Größe M
- 1 TL Salz für den Teig
- 20 ml Mineralwasser
Spätzle-Grundteig für die Reibe
- 380 g doppelgriffiges Mehl Spätzlesmehl oder normales Mehl Type 405 und 1 El. Grieß
- 7 Eier Größe M
- 30 ml Mineralwasser
- 1 tl Salz für den Teig
- Salz für das Kochwasser
Spätzle-Grundteig
Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl wiegen. Die Eier mit dem Mixer verrühren
dann die verquirlten Eier langsam mit einem Mixer unter das Mehl rühren.
Dann den Spätzleteig mit einem Holzlöffel kräftig schlagen bis der Teig blasen wirft. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Das Wasser mit einem Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur runter stellen und den Spätzleteig in 3-4 Portionen
durch die Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen etwas kaltes Wasser (30-50) ml in den Topf geben und die
die Spätzle nochmal 1 Min. aufwallen lassen
dann mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken und warmhalten.
Spätzle Rezept für die Reibe
den Teig wie im Rezept beschrieben rühren und dann in kleinen Portionen auf die Reibe geben
den Teig mit dem Spatel durch die Reibe in das gesalzene Wasser drücken und wie oben alles genauso machen wie, wenn man mit der Spätzlepresse den Teig verarbeitet .
Calories: 712kcal | Carbohydrates: 112g | Protein: 30g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 463mg | Sodium: 244mg | Potassium: 328mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 675IU | Calcium: 92mg | Iron: 9mg