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Spätzle Rezept schwäbische Spätzleteig Rezept
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Spätzle Rezept, schwäbischen Spätzleteig selber machen

Omas einfaches Spätzle Rezept, das schwäbische Spätzleteig Rezept aus Mehl, Eiern, Salz, etwas Wasser ist ruckzuck zubereitet. Mit dem Grundrezept in Fotoschritten ist Spätzle selber machen ganz einfach und geling sicher. Ihr könnt den Teig mit einer Spätzlespresse, einem Hobel oder auch mit einer Spätzlereibe verarbeiten.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutschland, Schwaben
Keyword: schwäbische Spätzleteig, Spätzle Rezept, Spätzle selber machen, Spätzleteig Rezept
Yield: 6 Portionen
Kalorien: 712kcal

Kochutensilien

  • 1 große Schüssel
  • 1 Großer Topf
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Spätzlepresse, Spätzlehobel oder Spätzlebrett
  • 1 Schöpflöffel
  • 1 Waage
  • 1 Messbecher

Materials

Spätzle-Grundteig für die Presse

  • 500 g doppelgriffiges Mehl (Spätzlesmehl) oder normales Mehl Type 405 und 2 El. Grieß
  • 10 Eier Größe M
  • 1 TL Salz für den Teig
  • 20 ml Mineralwasser

Spätzle-Grundteig für die Reibe

  • 380 g doppelgriffiges Mehl Spätzlesmehl oder normales Mehl Type 405 und 1 El. Grieß
  • 7 Eier Größe M
  • 30 ml Mineralwasser
  • 1 tl Salz für den Teig
  • Salz für das Kochwasser

Anleitungen

Spätzle-Grundteig

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl wiegen. Die Eier mit dem Mixer verrühren
  • dann die verquirlten Eier langsam mit einem Mixer unter das Mehl rühren.
  • Dann den Spätzleteig mit einem Holzlöffel kräftig schlagen bis der Teig blasen wirft. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  • Das Wasser mit einem Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur runter stellen und den Spätzleteig in 3-4 Portionen
  • durch die Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen etwas kaltes Wasser (30-50) ml in den Topf geben und die
  • die Spätzle nochmal 1 Min. aufwallen lassen
  • dann mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken und warmhalten.

Spätzle Rezept für die Reibe

  • den Teig wie im Rezept beschrieben rühren und dann in kleinen Portionen auf die Reibe geben
  • den Teig mit dem Spatel durch die Reibe in das gesalzene Wasser drücken und wie oben alles genauso machen wie, wenn man mit der Spätzlepresse den Teig verarbeitet .

Nährwerte

Calories: 712kcal | Carbohydrates: 112g | Protein: 30g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 463mg | Sodium: 244mg | Potassium: 328mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 675IU | Calcium: 92mg | Iron: 9mg