Spätzleteig Rezept
Einfaches Spätzle Rezept, das schwäbische Spätzleteig Rezept aus Mehl, Eiern, Salz etwas Wasser ist ruckzuck zubereitet. Ein Grundrezept in Fotoschritten
Zutaten
Spätzle-Grundteig für die Presse
- 500 gramm Mehl
- 10 Eier Größe L
- 1 tl Salz für den Teig
- 20 ml Mineralwasser
Spätzle-Grundteig für die Reibe
- 380 gramm Mehl
- 7 Eier Größe M
- 30 ml Mineralwasser
- 1 tl Salz für den Teig
- Salz für das Kochwasser
Anleitungen
Spätzle-Grundteig
- Die Eier mit dem Mixer verrühren
- dann die verquirlten Eier langsam in das Mehl rühren
- den Spätzleteig nun mit einem Holzlöffel kräftig schlagen bis der Teig blasen wirft. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen
- Das Wasser mit einem Esslöffel Salz zum kochen bringen.Die Temperatur runter Stellen und den Spätzleteig in 3-4 Portionen
- durch die Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen etwas kaltes Wasser (30-50) ml in den Topf geben und die
- die Spätzle nochmal 1 Min. aufwallen lassen
- dann mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken und warmhalten.
Teig für die Reibe
- den Teig wie im Rezept beschrieben rühren und dann in kleinen Portionen auf die Reibe geben
- den Teig mit dem Spatel durch die Reibe in das gesalzene Wasser drücken und wie oben alles genauso machen wie wenn man mit der Spätzlepresse den Teig verarbeitet .
Nutrition
Calories: 712kcalCarbohydrates: 112gProtein: 30gFat: 13gSaturated Fat: 4gCholesterol: 463mgSodium: 244mgPotassium: 328mgFiber: 3gSugar: 0gVitamin A: 675IUCalcium: 92mgIron: 9mg
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