Go Back
+ servings

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

Leckeres Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten und rosa gebraten. Die Pilzen werden mit Bacon und Lauch gebraten
4.65 von 17 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 591 kcal

Equipment

  • Große Pfanne
  • Messer
  • Schneidbrett

Zutaten
  

  • 1,2 kg Schweinefilet
  • 500 g Pfifferlinge
  • 125 g Baconscheiben
  • 4 Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Becher Sahne
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • Meersalz mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 el Rauchpaprikapulver
  • 3 el Butterschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 ml Hühner Brühe
  • 5 Cherry Tomaten
  • 1 el Maizena oder Speisestärke

Anleitung
 

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

  • Von dem Schweinefilet die silberne Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann die Medallions schneiden
  • die Medallions mit dem Rauchpaprika und den restlichen Gewürzen würzen. Ich brate sie am liebsten in einer Eisenpfanne in der ich Butterschmalz erhitze
  • die Schweinemedallions je Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
  • Die Cherrytomaten zufügen und nach und nach mit der Sahne und Hühnerbrühe ablöschen
  • Die Medallions im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 20 Minuten weiter offen garen in der Zwischenzeit

Pfifferlinge

  • die Pfifferlinge putzen und entweder mit dem Pinsel säubern oder ganz kurz waschen und gut mit Küchenpapier trocken. Den Bacon in der Pfanne anbraten .Die Zwiebel schälen und klein
  • würfeln zu dem Bacon geben und anschwitzen nun die Pfifferlinge mit Lauch dazu geben und mit anbraten
  • die gebratenen Pfifferlinge mit den Schweinemadallions mischen und etwas gehackte Petersilie drüber streuen. Je nach dicke der Medallions sind sie nach 20 Minuten im Ofen schön saftig
  • Wem die Sauce zu flüssig ist kann sie mit etwas mit Wasser verrührter Speisestärke andicken.

Nutrition

Calories: 591kcalCarbohydrates: 14gProtein: 70gFat: 25gSaturated Fat: 8gCholesterol: 221mgSodium: 522mgPotassium: 2057mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 285IUVitamin C: 8.1mgCalcium: 48mgIron: 8mg
Keyword Schweinefilet mit Pfifferlingen, Schweinefilet Rezept