Mango Torte mit Kokos und Fruchtspiegel
Leckere sommerliche Mango Torte mit einer Kokosschicht und einem Fruchtspiegel aus pürierter Mango. Die Torte aus Frischkäse ist ein No-Bake Kuchen. Die Torte muss nur gekühlt werden. In die Füllung kommt Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Mango und Keksboden. Der Fruchtspiegel wird aus Mango und Orangensaft gekocht.
Zutaten
Keksboden für Mango Torte
- 170 g Kekse Butterplätzchen
- 100 g Butter geschmolzen
- 30 g Bio Kokosmus geschmolzen
Mango Torte
- 475 g Frischkäse z.b. Philadelphia
- 100 g Mascarpone
- 150 g griechischer Joghurt
- 50 g Zucker
- 40 g Kokosflocken
- 1 Bio Zitrone Saft
- 1-2 große Mango
- 3 Beutel Gelantine z.b. Ruf
- 6 Gelantine für den Fruchtspiegel
- 250 ml Sahne mit 2 el Vanillezucker schlagen
- 90 ml Kokosmilch
- 1,5 cl Kokoslikör für die Kokosmasse
- 50 g Kokosspäne
- 100 ml Orangensaft für den Fruchtspiegel
Anleitung
Mango Torte
- Die Kekse im Mixer oder Gefrierbeutel zerkleinern . Den Boden einer 26 Springform mit Backpapier auslegen
- die Butter und das Kokosmus schmelzen
- die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Koksmus vermengen
- mit der Keksmasse den Boden in die Springform drücken
Frischkäsegrundmasse
- den Frischkäse , Joghurt, Mascapone , Zucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren . Die Frischkäsemasse nun halbieren auf zwei Schüsseln ca. 350 gramm pro Hälfte
Mangofrischkäse
- die Mango schälen und 150 gramm Mango im Mixer pürieren . Das Fruchtpüree
- mit der Frischkäsemasse und 1 Beutel Sofort Gelatine und 2 gehäuften El. Gelatine verrühren .
- die Sahne leicht anschlagen dann mit dem Vanillezucker und 2 el Sofort Gelatine aufschlagen . Die Hälfte der geschlagenen Sahne unter die Mangocreme heben
Kokosfrischkäse
- Die Frischkäsecreme in der zweiten Schüssel mit der Kokosmilch und dem Kokoslikör verrühren. 2 el Kokosflocken hellgelb in einer Pfanne ohne fett rösten.
- Die Kokosflocken mit 50 gramm Kokosmus und 1 Beutel Sofort Gelatine und 2 El Sofort Gelatine mit dem Rest Sahne unter die Kokos Frischkäsecreme rühren .
Mango Torte mit Kokos
- die Mangofrischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen
- die Kokosfrischkäsecreme auf die Mangocreme streichen
- mit einer Gabel drehend durch die Frischkäsemasse gehen das ein Spiralmuster entsteht
- die Oberfläche vorsichtig glatt streichen . Die Torte ca. 2 Stunden gut durchkühlen
Fruchtspiegel
- 300 gramm Mango pürieren
- die Gelatineblätter nach Vorschrift in etwas Wasser einweichen und abgetropft leicht erwärmen bis sie sich gelöst hat.
- den Mangopüree langsam zur Gelatine geben
- Den Mangofruchtspiegel auf die durchgekühlte Torte gießen . Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank kühlen. Für die Deko ein paar kleine Kugeln aus der Mango stechen . Etwas von den Kokosspänen in die Mitte der Torte geben
- die Mangokugeln auf die Kokosstreifen setzen . Die Kokosspäne an den Rand der Torte drücken.
Nutrition
Calories: 426kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 40gSaturated Fat: 26gCholesterol: 98mgSodium: 209mgPotassium: 161mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 1180IUVitamin C: 5.9mgCalcium: 86mgIron: 0.7mg