Go Back
+ servings

Mango Torte mit Kokos und Fruchtspiegel

Leckere sommerliche Mango Torte mit einer Kokosschicht und einem Fruchtspiegel aus pürierter Mango. Die Torte aus Frischkäse ist ein No-Bake Kuchen. Die Torte muss nur gekühlt werden. In die Füllung kommt Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Mango und Keksboden. Der Fruchtspiegel wird aus Mango und Orangensaft gekocht.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 41 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 426 kcal

Zutaten
  

Keksboden für Mango Torte

  • 170 g Kekse Butterplätzchen
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 30 g Bio Kokosmus geschmolzen

Mango Torte

  • 475 g Frischkäse z.b. Philadelphia
  • 100 g Mascarpone
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 50 g Zucker
  • 40 g Kokosflocken
  • 1 Bio Zitrone Saft
  • 1-2 große Mango
  • 3 Beutel Gelantine z.b. Ruf
  • 6 Gelantine für den Fruchtspiegel
  • 250 ml Sahne mit 2 el Vanillezucker schlagen
  • 90 ml Kokosmilch
  • 1,5 cl Kokoslikör für die Kokosmasse
  • 50 g Kokosspäne
  • 100 ml Orangensaft für den Fruchtspiegel

Anleitung
 

Mango Torte

  • Die Kekse im Mixer oder Gefrierbeutel zerkleinern . Den Boden einer 26 Springform mit Backpapier auslegen
  • die Butter und das Kokosmus schmelzen
  • die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Koksmus vermengen
  • mit der Keksmasse den Boden in die Springform drücken

Frischkäsegrundmasse

  • den Frischkäse , Joghurt, Mascapone , Zucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren . Die Frischkäsemasse nun halbieren auf zwei Schüsseln ca. 350 gramm pro Hälfte

Mangofrischkäse

  • die Mango schälen und 150 gramm Mango im Mixer pürieren . Das Fruchtpüree
  • mit der Frischkäsemasse und 1 Beutel Sofort Gelatine und 2 gehäuften El. Gelatine verrühren .
  • die Sahne leicht anschlagen dann mit dem Vanillezucker und 2 el Sofort Gelatine aufschlagen . Die Hälfte der geschlagenen Sahne unter die Mangocreme heben

Kokosfrischkäse

  • Die Frischkäsecreme in der zweiten Schüssel mit der Kokosmilch und dem Kokoslikör verrühren. 2 el Kokosflocken hellgelb in einer Pfanne ohne fett rösten.
  • Die Kokosflocken mit 50 gramm Kokosmus und 1 Beutel Sofort Gelatine und 2 El Sofort Gelatine mit dem Rest Sahne unter die Kokos Frischkäsecreme rühren .

Mango Torte mit Kokos

  • die Mangofrischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen
  • die Kokosfrischkäsecreme auf die Mangocreme streichen
  • mit einer Gabel drehend durch die Frischkäsemasse gehen das ein Spiralmuster entsteht
  • die Oberfläche vorsichtig glatt streichen . Die Torte ca. 2 Stunden gut durchkühlen

Fruchtspiegel

  • 300 gramm Mango pürieren
  • die Gelatineblätter nach Vorschrift in etwas Wasser einweichen und abgetropft leicht erwärmen bis sie sich gelöst hat.
  • den Mangopüree langsam zur Gelatine geben
  • Den Mangofruchtspiegel auf die durchgekühlte Torte gießen . Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank kühlen. Für die Deko ein paar kleine Kugeln aus der Mango stechen . Etwas von den Kokosspänen in die Mitte der Torte geben
  • die Mangokugeln auf die Kokosstreifen setzen . Die Kokosspäne an den Rand der Torte drücken.

Nutrition

Calories: 426kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 40gSaturated Fat: 26gCholesterol: 98mgSodium: 209mgPotassium: 161mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 1180IUVitamin C: 5.9mgCalcium: 86mgIron: 0.7mg
Keyword Mango Torte