Gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille
Gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille. Die Rougets werden kurz gebraten, das mediterrane Gemüse Paprika, Zucchini, Aubergine sehr klein gewürfelt
Zutaten
- 400-500 gramm Rotbarbenfilets
- 1 Bio Zitrone die Schale
- Fleur de sel zum würzen
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 6 El Olivelöl
- 1/2 Knoblauchzehe mit Schale angedrückt
Anleitungen
- Die Rotbarbenfilets säubern und schauen ob alle feinen Gräten entfernt sind . Die Filets leicht pfeffern und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz bestreuen
- in einer Eisenpfanne etwas Olivenöl erhitzen es sollte nicht zu heiß sein . Die angedrückte Knoblauchzehe ins Öl geben und die Rotbarbenfilets auf der Hautseite je nach Größe ca. 4 Minuten braten
- dann wenden und 3-4 Minuten weiter braten . Die Zitrone abwaschen und die Schale grob abreiben oder mit dem Zestenschneider schneiden.
- die Hälfte der Zitronenschale über den Fisch in das Öl streuen . Den Rest später beim anrichten über den Teller streuen. Etwas von dem Olivenöl über die fertigen Filets tropfen
Nutrition
Calories: 271kcalCarbohydrates: 3gProtein: 39gFat: 10gSaturated Fat: 2gCholesterol: 98mgSodium: 130mgPotassium: 714mgFiber: 1gSugar: 0gVitamin A: 245IUVitamin C: 12mgCalcium: 92mgIron: 2.2mg
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