Leckeres vegetarisches Cannelloni Rezept mit Spinat, Ricotta, frischer Minze, gerösteten Mandeln. Die vegetarischen Cannelloni werden in einer Tomatensauce mit geriebenem Käse überbacken
¼ -1/2tlPiment d Espeletteoder etwas frische Chili
Bechamelsauce
120mlSahne
250mlMilch
50gMehl
50gButter
¼ca. tlMuskatnussgerieben
½tlMeersalz
200-250ggeriebener Käsez.b Mozzarella zum überbacken
40gParmesanfür die Sauce
Anleitung
Cannelloni mit Ricotta
Alle Zutaten bereitstellen, den Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und zusammen fallen lassen. Nach dem Kochen gut ausdrücken.
Die Mandelblätter in einer Pfanne 2-3 Minuten ohne Fett kurz anrösten, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden und verbrennen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl leicht andünsten
den Spinat hacken und mit Schalotten, Knoblauchwürfel mischen
geröstete Mandelnblättern, zwischen den Händen etwas zerkleinern. Alles gut mit dem Ricotta und den Eiern vermischen. Die Minze hacken und mit dem
geriebenem Käse zu der Spinat-Ricotta Masse geben.
Die Bio Zitrone abwaschen und die Zitronenschale abreiben und mit den Gewürzen zu der Ricotta-Masse geben.
Die gehackten Dosentomaten mit dem grob geschnittenem Basilikum, Meersalz und der gehackten Knoblauchzehe -Salz & Pfeffer und einem Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence vermischen
einen Spritzbeutel mit großer Tülle mit der Ricotta - Spinatmasse füllen und dann die Cannelloni damit füllen
Die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce setzen
Bechamelsauce
Butter und Mehl anschwitzen
die Milch mit der Sahne mischen und langsam zu der Mehl-Butter geben . Dabei gut mit dem Schneebesen rühren damit die Sauce keine klumpen bekommt.
den geriebenem Parmesan unter die Bechamelsauce rühren
die Bechamelsauce über die Cannelloni gießen und mit einem Löffel verstreichen . Die Cannelloni nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 -190 Grad 20 Minuten garen .
Dann den geriebenen Mozzarella drüber streuen und weitere 10-15 Minuten garen.
Cannelloni mit Ricotta Spinat und Käse in Tomatensauce